Pad tailandés vegano

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Una alternativa fácil a base de plantas al clásico pad Thai, esta versión combina tofu y espárragos con brotes de soja crujientes, cebollas, fideos de arroz y una salsa picante. Sirva con cacahuetes, cilantro y rodajas de lima.

Ingredientes

  • 200g fideos de arroz planos
  • 2 limas 1 en jugo, uno cortado en gajos
  • 1 cucharada Tamarindo pasta o jugo de lima extra
  • 2 cucharadas salsa de chile dulce más extra por servir
  • 2 cucharadas aceite vegetal o aceite de girasol
  • 300g tofu firme escurrido, secado y cortado en cubos
  • 10 tallos de espárragos recortada y cortada en diagonal
  • 6 Cebollas de primavera cortado por la mitad y cortado en rodajas finas a lo largo
  • 300g bolsa de brotes de soja
  • 3 dientes de ajo picado muy fino
  • puñado cada cilantro hojas y maní salado, para servir

Método

  • PASO 1

    Cocine los fideos siguiendo las instrucciones del paquete. Mezcle el jugo de lima, el tamarindo y la salsa de chile en un tazón pequeño. Dejar de lado.

  • PASO 2

    Caliente 1 cucharada de aceite en una sartén antiadherente o en un wok y fría el tofu durante 5-8 minutos, hasta que esté dorado por todas partes. Dejar de lado.

  • PASO 3

    Agregue el aceite restante y saltee los espárragos hasta que estén tiernos. Eche las cebolletas, los brotes de soja y el ajo. Cocine por 2 minutos más. Agregue los fideos escurridos, la salsa y un poco de sal. Mezcle el tofu y caliente. Sirva con cilantro, cacahuetes salados y rodajas de lima.