Orzo con espinacas y tomates cherry
Una diminuta variedad de pasta en forma de arroz hace que este plato sea casi como un risotto. Es rápido, saludable, saciante y apto para vegetarianos.
Ingredientes
- 400g orzo pasta
- 2 cucharadas aceite de oliva
- 1 apio corazón, picado
- 1 cebolla roja Cortado
- 3 dientes de ajo Cortado
- 2 latas de 400g tomate cherry
- 250g espinacas tiernas
- 10 aceitunas negras reducido a la mitad
- pequeño puñado de eneldo Cortado
- pequeño puñado de menta Cortado
Método
- PASO 1
Cocine el orzo siguiendo las instrucciones del paquete. Escurrir, enjuagar con agua fría, escurrir de nuevo y mezclar con la mitad del aceite de oliva.
- PASO 2
Mientras tanto, caliente el resto del aceite en una sartén grande. Agregue el apio, la cebolla y un poco de condimento, y cocine durante 8 minutos hasta que estén suaves. Agregue el ajo, cocine por 1 minuto, luego agregue los tomates cherry y cocine a fuego lento durante 10 minutos. Agregue las espinacas, cubra con una tapa para marchitar las hojas, luego agregue el orzo, las aceitunas, el eneldo y la menta. Sazonar y servir.
