Olla vegetariana de frijoles con pan rallado con hierbas

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Obtenga cinco de sus 5 al día de una sola vez con esta olla de frijoles vegetariana cubierta con pan rallado. Está repleto de nutrientes, bajo en calorías y lleno de sabor.

Ingredientes

  • 1 rebanada crujiente pan de molde
  • ½ paquete pequeño perejil hojas
  • ½ limón , entusiasmado
  • 2 cucharadas aceite de oliva
  • pellizco hojuelas de chile (Opcional)
  • 2 puerros , enjuagados y cortados en medias lunas
  • 2 zanahorias , en rodajas finas
  • 2 tallos de apio , en rodajas finas
  • 1 bulbo de hinojo , en rodajas finas
  • 2 dientes de ajo grandes , Cortado
  • 1 cucharada Pure de tomate
  • pocos ramitas de tomillo
  • 150ml vino blanco
  • lata de 400g frijoles cannellini , drenado

Método

  • PASO 1

    Tueste el pan, luego córtelo en pedazos y póngalo en un procesador de alimentos con el perejil, la ralladura de limón, ½ cucharada de aceite de oliva, una buena pizca de sal y pimienta y las hojuelas de chile, si se usa. Blitz a pan rallado. Dejar de lado.

  • PASO 2

    Calienta el resto del aceite en una sartén y añade los puerros, las zanahorias, el apio y el hinojo junto con un chorrito de agua y una pizca de sal. Cocine a fuego medio durante 10 minutos hasta que esté suave, luego agregue el ajo y el puré de tomate. Cocine por 1 min más, luego agregue el tomillo y el vino blanco. Deje burbujear por un minuto, luego agregue los frijoles. Llene la lata hasta la mitad con agua y vierta en la olla.

  • PASO 3

    Llevar la cassoulet a ebullición, luego bajar el fuego y dejar cocer a fuego lento durante 15 minutos antes de retirar las ramitas de tomillo. Triture la mitad de los frijoles para espesar el guiso. Sazone al gusto, luego divida entre tazones y cubra con el pan rallado con hierbas para servir.