Mermelada de arándanos y chiles dulces

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Agregue un poco de sabor a su cena de Navidad con este cruce entre chutney, mermelada de chile y salsa de arándanos. La cantidad de chile que uses determinará qué tan caliente está la mermelada.

Ingredientes

  • 500g arándanos frescos o congelados
  • pieza del tamaño de un dedo jengibre , pelado y picado en trozos grandes
  • 3-4 chiles rojos , picado en trozos grandes (sin semillas si no te gusta demasiado picante)
  • 200g azúcar en polvo de oro
  • 100ml vinagre de vino tinto

Método

  • PASO 1

    Vierta la mitad de los arándanos, el jengibre y los chiles en un procesador de alimentos y mezcle hasta que estén muy finamente picados. Raspe en una sartén de fondo grueso y agregue los arándanos restantes junto con el azúcar y el vinagre, luego hierva todo, eliminando cualquier escoria que salga a la superficie. Baje el fuego a fuego lento y siga cocinando durante unos 20-30 minutos, revolviendo ocasionalmente.

  • PASO 2

    Una vez que la mermelada comience a ponerse pegajosa, continúe cocinando durante 5 minutos más, revolviendo con frecuencia para que la mezcla no se queme en el fondo de la sartén. Debería verse como una lava espesa y burbujeante. Dejar enfriar un poco, luego transferir a frascos esterilizados y dejar enfriar por completo. Se mantendrá durante tres meses en un lugar fresco y oscuro; conservar en la nevera una vez abierto.