Merluza con patatas al aceite de pimentón

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Deja que el sabor sutil y la textura carnosa de la merluza sean la estrella del espectáculo con solo un poco de aceite de pimentón para realzarlo. Ideal para una comida fácil, ligera y romántica.

Ingredientes

  • 200g papas pelado y picado en trozos
  • 2 hojas de laurel
  • 60ml aceite de oliva más 1 cucharada
  • 1 ramita de perejil
  • 1 cebolla roja finamente rebanado
  • 150ml vino blanco más 1 cucharada
  • 2 filetes de merluza alrededor de 160 g cada uno
  • 160g brócoli que brota morado
  • ½ limón jugo
  • 1 cucharada pimentón ahumado

Método

  • PASO 1

    Caliente el horno a 190C/170C ventilador/gas 5. Hierva las patatas en una cacerola con agua salada con una hoja de laurel durante unos 12 minutos, o hasta que estén tiernas. Escurrir, reservando el agua de la cocción.

  • PASO 2

    Caliente 1 cucharada de aceite de oliva con una hoja de laurel en una sartén antiadherente. Añadir la cebolla roja, sazonar con sal y pimienta y sofreír suavemente. Después de 5 minutos, agregue una cucharada de vino blanco y cocine durante otros 10-15 minutos, hasta que esté suave, fragante y comience a caramelizarse.

  • PASO 3

    Sazone los filetes de merluza y úntelos con un poco de aceite de oliva. Póngalos en una fuente para horno y vierta el vino y 100 ml del agua de patata, junto con la cucharada de aceite de oliva y la ramita de perejil. Cocine durante 10 minutos en el horno, o hasta que los bistecs estén opacos y desmenuzados.

  • PASO 4

    Cocine el brócoli en agua con sal durante 3-6 minutos (dependiendo del grosor) hasta que esté tierno. Sazone con jugo de limón y pimienta negra. Vierta el resto del aceite en la sartén de cebolla y caliéntelo suavemente; lo quiere tibio, pero no hirviendo ni chisporroteando. Agregue el pimentón ahumado, luego apague el fuego.

  • PASO 5

    Cuando el pescado esté listo, mezcle las papas con las cebollas y el aceite tibio, y divídalo entre los platos. Retirar el pescado del agua con una rodaja de pescado y poner en los platos con el brócoli. Rocíe sobre el aceite de pimentón restante y sirva.