Merluza ahumada, alubias y verduras
Asa filetes de pescado blanco y sírvelos sobre chorizo, frijoles cannellini y espinacas para una cena rápida que incluye 3 de tus 5 al día.
Ingredientes
- aceite de oliva suave
- ½ x 200g paquete de chorizo crudo para cocinar (utilizamos Unearthed Alfresco Smoked)
- 1 cebolla, picado muy fino
- 260g bolsa de espinacas
- 2x140g merluza sin piel filetes
- ½ cucharadita pimentón ahumado dulce
- 1 Chile rojo, sin semillas y triturado
- 400g lata de frijoles cannellini, agotado
- jugo ½ limón
- 1 cucharada aceite de oliva virgen extra
Servir
- Mayonesa rápida de ajo (opcional) – ver receta en tip
Método
- PASO 1
Hierva una tetera llena de agua y caliente la parrilla a temperatura alta. Caliente 1 cucharadita de aceite en una sartén grande. Exprimir la carne del chorizo directamente en la sartén. Agregar la cebolla y sofreír por 5 min, triturando la carne con una espátula hasta que se deshaga, se dore y se rodee de sus jugos. La cebolla también estará blanda y dorada.
- PASO 2
Mientras tanto, ponga las espinacas en un colador, vierta lentamente sobre el agua hervida para marchitarlas, luego póngalas bajo el grifo de agua fría. Exprima el exceso de agua con las manos, luego reserve. Forre una bandeja para hornear con papel aluminio, frote con un poco de aceite y coloque el pescado encima. Sazonar, espolvorear por encima el pimentón ahumado y rociar con un poco más de aceite.
- PASO 3
Volcamos la guindilla en la sartén con las salchichas, sofreímos durante 1 min más, luego añadimos las alubias, las espinacas, el zumo de limón y el aceite de oliva virgen extra. Deje que se caliente suavemente, luego sazone al gusto.
- PASO 4
Ase el pescado a la parrilla durante 5 minutos o hasta que esté escamoso pero no seco; no necesitará darle la vuelta. Vierta la mezcla de frijoles en platos, luego cubra con cuidado con el pescado y los jugos de la bandeja. Sirva con una cucharada de mayonesa de ajo Quick (vea la receta a la derecha), si lo desea.
