Magdalenas de pastel de zanahoria
Esta deliciosa receta convierte un clásico del té de la tarde en delicados cupcakes. Cubra los mini pasteles de zanahoria con una generosa capa de glaseado de queso suave y luego disfrútelos con una taza.
Ingredientes
- 175g azúcar mascabado claro
- 100 gramos harina integral con levadura
- 100 gramos harina leudante
- 1 cucharadita bicarbonato de sodio
- 2 cucharaditas especias mixtas
- 1 naranja, ralladura
- 2 huevos
- 150ml aceite de girasol
- 200g zanahorias, rallado
- chispitas de color naranja, para decorar
para la guinda
- 100 gramos manteca, suavizado
- 300g Queso suave
- 100 gramos azúcar en polvo, tamizado
- 1 cucharadita extracto de vainilla
Método
- PASO 1
Calentar el horno a 180C/160C ventilador/gas 4 y forrar un molde para muffins de 12 hoyos con cajas. En un tazón grande, mezcle el azúcar, las harinas, el bicarbonato de sodio, las especias mixtas y la ralladura de naranja. Bate los huevos y el aceite, luego revuélvelos con los ingredientes secos con la zanahoria rallada. Divide la mezcla entre cajas y hornea durante 20-22 minutos hasta que al pinchar con un palillo, éste salga limpio. Enfriar sobre una rejilla antes de glasear.
- PASO 2
Para el glaseado, bata la mantequilla hasta que esté muy suave, luego agregue el queso suave, el azúcar glas y la vainilla. Use una espátula o un cuchillo para cubiertos para hacer girar el glaseado en la parte superior de los pasteles, luego decore con las chispas.
