Magdalenas de naranja y almendras

Caliente el horno a 170C/150C ventilador/gas 3½. Cubra 2 moldes para muffins de 12 agujeros con moldes para muffins. Ponga la mantequilla y el azúcar en polvo en un tazón grande y mezcle con un batidor manual eléctrico hasta que esté pálido y esponjoso. Agregue los huevos, uno a la vez, batiendo bien entre cada adición. Agrega la harina, las almendras, el polvo de hornear y una pizca de sal. Mezcle nuevamente, luego agregue la ralladura y el jugo de naranja y el extracto de almendras. Dar una mezcla final para combinar todo.

Use 2 cucharadas de postre para dividir la mezcla entre los casos. Hornee durante 22-25 minutos, cambiando las latas después de 15 minutos. Retire del horno, deje enfriar durante 10 minutos en los moldes, luego transfiéralo a una rejilla para que se enfríe por completo. Ahora se puede congelar hasta por 3 meses.

Para hacer el glaseado, vierta la mantequilla en un tazón grande y mezcle con un batidor manual eléctrico hasta que quede suave. Agregue el azúcar glas, el queso crema, el extracto de almendras y el jugo de naranja. Triture todo junto primero con una espátula (para evitar un desastre), luego mézclelo con la batidora eléctrica y mezcle hasta que quede suave. Agregue su colorante para alimentos y mezcle nuevamente hasta que tenga un color uniforme. (Si está usando colorante alimentario líquido, hará que el glaseado se vuelva líquido, así que agregue un poco más de azúcar glas).

Coloque la manga pastelera con una boquilla grande curvada en forma de estrella, luego llene la manga con la mitad del glaseado y gire el extremo para cerrarlo. Para canalizar, sostenga la manga pastelera directamente sobre el centro del pastel y, aplicando una presión constante, canalice en forma de remolino, trabajando hacia el borde de la magdalena. Cuando llegue al borde, deslice la boquilla para crear un acabado suave; siempre puede cubrir esta parte con hojas, así que no se preocupe demasiado si se ve desordenado. Cuando haya colocado 12 cupcakes, vacíe el glaseado restante de la bolsa de nuevo en el tazón con el glaseado reservado. Agregue un poco más de colorante para crear un tono más profundo (y un poco más de azúcar glasé tamizado si el glaseado queda demasiado líquido). Batir de nuevo, luego rellenar la manga pastelera y poner hielo en los pasteles restantes. Se puede almacenar en un lugar fresco hasta por 1 día (el refrigerador está bien, solo asegúrese de retirarlo 30 minutos antes de comer).

Antes de servir, agregue algunas hojas, si lo desea: pellizque pequeños trozos de pasta de azúcar verde o glaseado de fondant y forme hojas. Use un cuchillo afilado para agregar detalles, luego péguelos en las magdalenas. Vea los consejos, abajo a la izquierda, sobre cómo armar su ramo.