Lubina al horno con aliño de alcaparras al limón

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Este plato principal elegante y sin gluten es lo suficientemente especial para una cena, pero simple y rápido de preparar para entretener sin complicaciones.

Ingredientes

  • 4x100g/4oz lubina filetes
  • aceite de oliva, para cepillar

Para el aderezo de alcaparras

  • 3 cucharadas aceite de oliva virgen extra
  • ralladura rallada 1 limón, más 2 cucharadas de jugo
  • 2 cucharadas alcaparras pequeñas
  • 2 cucharaditas mostaza Dijon sin gluten
  • 2 cucharadas perejil de hoja plana picado, más algunas hojas extra (opcional)

Método

  • PASO 1

    Para hacer el aderezo, mezcle el aceite con la ralladura y el jugo de limón, las alcaparras, la mostaza, un poco de condimento y 1 cucharada de agua. No agregues el perejil todavía (a menos que lo sirvas de inmediato) ya que el ácido del limón desvanecerá el color si se dejan juntos por mucho tiempo.

  • PASO 2

    Caliente el horno a 220C/200C ventilador/gas 7. Cubra una bandeja para hornear con papel de horno y coloque el pescado, con la piel hacia arriba, encima. Cepille la piel con aceite y espolvoree con un poco de sal en escamas. Hornee durante 7 minutos o hasta que la carne se desmenuce cuando se prueba con un cuchillo. Coloque el pescado en platos tibios para servir, vierta sobre el aderezo y espolvoree con hojas adicionales de perejil, si lo desea.