Lentejas vegetarianas al tahini
Rápida, fácil y repleta de vegetales saludables, esta es una gran comida entre semana para veganos y vegetarianos.
Ingredientes
- 50 gramos tahini
- ralladura y jugo 1 limón
- 2 cucharadas aceite de oliva
- 1 cebolla roja , en rodajas finas
- 1 diente de ajo , aplastada
- 1 pimiento amarillo , en rodajas finas
- 200g judías verdes , recortado y reducido a la mitad
- 1 calabacín , cortado en medias lunas
- 100 gramos col rizada rallada
- 250g pack lentejas puy precocidas
Método
- PASO 1
En una jarra, mezcle el tahini con la ralladura y el jugo del limón y 50 ml de agua fría para hacer un aliño líquido. Sazone al gusto, luego reserve.
- PASO 2
Caliente el aceite en un wok o sartén grande a fuego medio-alto. Añadimos la cebolla morada, junto con una pizca de sal, y sofreímos durante 2 min hasta que empiece a ablandarse y tomar color. Añadir el ajo, el pimiento, las judías verdes y el calabacín y sofreír durante 5 min removiendo con frecuencia.
- PASO 3
Agregue la col rizada, las lentejas y el aderezo de tahini. Mantenga la sartén al fuego durante un par de minutos, revolviendo todo hasta que la col rizada se ablande y esté cubierta con el aderezo cremoso.
