Lentejas Puy con tofu ahumado
Benefíciese de la energía de liberación lenta de las lentejas y los cereales integrales combinados con el rico sabor del tofu ahumado, el pimentón y los pimientos dulces
Ingredientes
- aceite de 1 caloría rociar
- 1 calabacín grande , finamente picado
- 100 gramos tofu ahumado , finamente picado
- ½ cucharadita pimentón ahumado
- 1 ½ cucharada vinagre balsámico
- 250g bolsita de lentejas puy cocidas
- 1 cebolla roja , picado muy fino
- 1 pimiento rojo asado medio de un bote (no en aceite), unos 85 g, en rodajas
- buen puñado de guisantes dispara o cohete
Método
- PASO 1
Rocíe una sartén antiadherente con 3 chorros de aceite y agregue los calabacines, el tofu y el pimentón ahumado. Cocine por unos minutos para ablandar los calabacines. Agregue el vinagre balsámico y deje que chisporrotee y reduzca.
- PASO 2
Mientras tanto, echa las lentejas, la cebolla y el pimiento en un bol y revuélvelos suavemente para deshacer los grumos de lentejas. Agregue el tofu y los calabacines, y mezcle nuevamente. Se mantendrá durante 2 días en la nevera. Esparcir sobre los brotes de guisantes justo antes de servir.
