Lentejas Puy con tofu ahumado

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Benefíciese de la energía de liberación lenta de las lentejas y los cereales integrales combinados con el rico sabor del tofu ahumado, el pimentón y los pimientos dulces

Ingredientes

  • aceite de 1 caloría rociar
  • 1 calabacín grande , finamente picado
  • 100 gramos tofu ahumado , finamente picado
  • ½ cucharadita pimentón ahumado
  • 1 ½ cucharada vinagre balsámico
  • 250g bolsita de lentejas puy cocidas
  • 1 cebolla roja , picado muy fino
  • 1 pimiento rojo asado medio de un bote (no en aceite), unos 85 g, en rodajas
  • buen puñado de guisantes dispara o cohete

Método

  • PASO 1

    Rocíe una sartén antiadherente con 3 chorros de aceite y agregue los calabacines, el tofu y el pimentón ahumado. Cocine por unos minutos para ablandar los calabacines. Agregue el vinagre balsámico y deje que chisporrotee y reduzca.

  • PASO 2

    Mientras tanto, echa las lentejas, la cebolla y el pimiento en un bol y revuélvelos suavemente para deshacer los grumos de lentejas. Agregue el tofu y los calabacines, y mezcle nuevamente. Se mantendrá durante 2 días en la nevera. Esparcir sobre los brotes de guisantes justo antes de servir.