lasaña vegana

Vierta 800 ml de agua hirviendo sobre los boletus secos y déjelos durante 10 minutos hasta que se hidraten. Mientras tanto, vierta 1½ cucharada de aceite en una cacerola grande. Agregue la cebolla, la zanahoria, el apio y una pizca de sal. Cocine a fuego lento, revolviendo durante 10 minutos hasta que esté suave. Retire los porcini del líquido, conservando el caldo de champiñones y píquelos en trozos grandes. Deja ambos a un lado.

Agregue el ajo y el tomillo a la sartén. Cocine por 1 minuto, luego agregue el puré de tomate y cocine por un minuto más. Vierta el vino tinto, si lo usa, cocine hasta que esté casi reducido, luego agregue las lentejas, el caldo de champiñones reservado y las latas de tomates. Llevar a ebullición, luego reducir el fuego y dejar hervir a fuego lento con la tapa puesta.

Mientras tanto, caliente una sartén grande. Agregue 1½ cucharada de aceite, luego incline todos los champiñones en la sartén, incluidos los rehidratados. Freír hasta que toda el agua se haya evaporado y los champiñones estén dorados. Vierta la salsa de soja. Mezcle todo bien, luego raspe los champiñones en la cacerola de lentejas.

Agregue el Marmite, luego continúe cocinando el ragu, revolviendo ocasionalmente, a fuego medio-bajo durante 30-45 minutos hasta que las lentejas estén cocidas y la salsa esté espesa y reducida, agregando agua adicional si es necesario. Retire las ramitas de tomillo y sazone al gusto.

Caliente el horno a 180C/160C ventilador/gas 4. Para hacer la salsa blanca, caliente 3 cucharadas de aceite de oliva en una sartén, mezcle la harina y cocine por un par de minutos para eliminar el sabor a harina cruda, luego mezcle lentamente en la leche de soja. Cocine hasta que tenga una salsa cremosa, unos 10 minutos. Sazone al gusto, añadiendo una buena ralladura de nuez moscada.

Extienda un tercio del ragú en el fondo de su fuente para horno, luego cubra con 6 hojas de lasaña, seguido de otro tercio de la salsa blanca vegana, luego otro tercio del ragú. Cubra con las hojas de lasaña restantes, luego el ragú restante y, finalmente, extienda sobre el resto de la salsa blanca. Espolvorea sobre la levadura nutricional, si la usas, y hornea durante 45 minutos a 1 hora hasta que la pasta esté cocida.