Lasaña de albóndigas a los tres quesos

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Lleva la lasaña al siguiente nivel cambiando la salsa de carne por albóndigas de salchicha. Las semillas de hinojo y el chile añaden otra capa de sabor y un poco de especia.

Ingredientes

  • 12 salchichas
  • 2 cucharadas aceite de oliva
  • 2 cebollas , Cortado
  • 4 dientes de ajo , aplastada
  • 2 cucharaditas semillas de hinojo
  • 2 cucharaditas Orégano seco o un puñado pequeño de hojas de orégano fresco, picadas
  • ½ cucharadita hojuelas de chile (Opcional)
  • 1 cucharada azúcar
  • 500ml passata
  • lata de 400g tomates picados
  • 100 gramos manteca
  • 2 hojas de laurel
  • 100 gramos harina normal
  • 1l Leche
  • ¼ fresco nuez moscada , finamente rallado
  • 100 gramos espinacas tiernas
  • puñado albahaca , hojas rotas
  • 50 gramos parmesano , rallado
  • 250g láminas de lasaña seca (alrededor de 12 hojas)
  • 50 gramos queso Cheddar , rallado
  • bola de 150g queso Mozzarella , desgarrado en pequeños pedazos

Método

  • PASO 1

    Exprime la carne de las salchichas y enróllalas en albóndigas; obtendrás unas cuatro bolas de cada salchicha. Caliente 1 cucharada de aceite en una sartén o cacerola ancha y profunda. Cocine las albóndigas en lotes, asegurándose de no sobrecargar la sartén, hasta que estén doradas. Ponlos a un lado en un plato cuando estén listos.

  • PASO 2

    Calentar el resto del aceite en la sartén y añadir la cebolla. Cocine durante 8-10 minutos hasta que estén suaves, luego agregue el ajo, el hinojo, el orégano y el chile, si los usa. Revuelva durante un minuto o 2, luego agregue el azúcar, la passata y los tomates. Agite un poco de agua alrededor de los recipientes para lavar todos los tomates y agréguelos a la sartén. Sazone bien y cocine a fuego lento, sin tapar, durante 30-40 minutos a fuego lento hasta que la salsa espese y los tomates picados se rompan.

  • PASO 3

    Caliente la mantequilla en una cacerola, agregue las hojas de laurel y déjelas chisporrotear en la mantequilla durante 1 minuto, luego agregue la harina. Bate para hacer una pasta suave, luego agrega la leche, poco a poco, revolviendo continuamente hasta que esté todo incorporado y tengas una salsa blanca espesa. Agregue la nuez moscada y un poco de condimento. Deje a fuego lento durante 5 minutos para permitir que la bahía se infusione, batiendo de vez en cuando.

  • PASO 4

    Reserva unas 10 albóndigas a un lado y añade el resto a la salsa de tomate. Coloque la mitad de la salsa de tomate y las albóndigas en una fuente para horno (la nuestra era de 25 cm x 35 cm). Cubra con la mitad de las espinacas, la albahaca y un poco de queso parmesano. Vierta alrededor de un tercio de la salsa blanca y cubra con una capa de hojas de lasaña, rompiéndolas para que quepan en el plato si es necesario.

  • PASO 5

    Repite las capas una vez más; albóndigas y salsa, espinacas, albahaca, parmesano, salsa blanca, pasta. Vierta la salsa blanca restante sobre la lasaña, untándola en las esquinas para cubrir la pasta. Salpica con las albóndigas que reservaste antes y la mozzarella, luego esparce una generosa porción de queso parmesano y queso cheddar. Caliente el horno a 190C/170C ventilador/gas 5. O si no va a comer de inmediato, enfríelo por hasta 24 horas o congélelo por dos meses (descongele en el refrigerador durante la noche antes de cocinar).

  • PASO 6

    Hornee la lasaña durante 40-50 minutos hasta que burbujee y esté dorada con muchos trocitos crujientes de queso alrededor de los bordes. Dejar reposar durante 5-10 minutos antes de servir.