Kolhapuri escupir pollo (pollo asado kala masala)

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Este pollo asado con especias indias es una excelente alternativa al tradicional asado de los domingos. Pruébalo con gajos de boniato con pimienta negra y ajo.

Ingredientes

  • 1 pollo entero (alrededor de 1,4 kg)
  • 50ml aceite de colza , más extra por la lata, si es necesario
  • 100 gramos yogur colado
  • Lima cuñas, para servir

para la marinada

  • 1 cucharada ajo pegar
  • 1 cucharada jengibre pegar
  • ½ cucharadita cúrcuma
  • 1 cucharadita Chile en polvo
  • 1 Lima , jugo

Para la mezcla de especias kolhapuri

  • 2 cucharadas aceite vegetal , para freír
  • 1 chile rojo seco entero pequeño
  • 1 cucharadita semillas de comino
  • 1 cucharadita granos de pimienta negra
  • ½ pequeño canela en rama
  • 1 cucharadita semillas de cilantro
  • 1 cucharadita Mazo
  • 1 cucharadita clavos enteros
  • 1 vaina de cardamomo negro , semillas eliminadas
  • 1 cucharadita semillas de alcaravea
  • 1 hoja de laurel
  • 1 anís estrellado pequeño
  • ½ cucharadita rallada nuez moscada
  • 2 vainas de cardamomo verde , semillas eliminadas
  • ½ cucharadita Granos de pimienta de Szechuan

Método

  • PASO 1

    Mezcle todos los ingredientes de la marinada con 1 cucharadita de sal, frote todo el pollo para cubrirlo, luego enfríelo durante al menos 4 horas o hasta 24 horas.

  • PASO 2

    Para hacer la mezcla de especias, calienta el aceite en una sartén a fuego medio y agrega todas las especias. Freír durante 3-5 minutos hasta que huela a tostado, luego escurrir por un colador y enfriar, desechando el aceite. Muela hasta obtener un polvo fino en una licuadora de especias o con un mortero y guárdelo en un frasco hermético.

  • PASO 3

    Caliente el horno a 220C/200C ventilador/gas 7. Cubra una bandeja para hornear con papel de aluminio o engrase ligeramente una fuente para asar. Seque el pollo con papel de cocina, retirando el exceso de marinada. Mezcle el yogur, el aceite y toda la mezcla de especias, luego frote sobre el pollo y debajo de la piel. No te preocupes si la mezcla se parte un poco.

  • PASO 4

    Ponga el pollo, con la pechuga hacia arriba, en la bandeja o en la lata. Ase durante 1 h 30-1 h 40 min, rociando a la mitad del tiempo de cocción y cubriendo con papel de aluminio si se pone demasiado oscuro, hasta que los jugos salgan claros cuando se perfore un muslo con un pincho.

  • PASO 5

    Retire del horno, cubra con papel aluminio y deje reposar durante 10 minutos antes de servir. Rocíe con los jugos de la sartén y sirva con gajos de lima y gajos de camote, si lo desea.