Kolhapuri escupir pollo (pollo asado kala masala)

Mezcle todos los ingredientes de la marinada con 1 cucharadita de sal, frote todo el pollo para cubrirlo, luego enfríelo durante al menos 4 horas o hasta 24 horas.

Para hacer la mezcla de especias, calienta el aceite en una sartén a fuego medio y agrega todas las especias. Freír durante 3-5 minutos hasta que huela a tostado, luego escurrir por un colador y enfriar, desechando el aceite. Muela hasta obtener un polvo fino en una licuadora de especias o con un mortero y guárdelo en un frasco hermético.

Caliente el horno a 220C/200C ventilador/gas 7. Cubra una bandeja para hornear con papel de aluminio o engrase ligeramente una fuente para asar. Seque el pollo con papel de cocina, retirando el exceso de marinada. Mezcle el yogur, el aceite y toda la mezcla de especias, luego frote sobre el pollo y debajo de la piel. No te preocupes si la mezcla se parte un poco.

Ponga el pollo, con la pechuga hacia arriba, en la bandeja o en la lata. Ase durante 1 h 30-1 h 40 min, rociando a la mitad del tiempo de cocción y cubriendo con papel de aluminio si se pone demasiado oscuro, hasta que los jugos salgan claros cuando se perfore un muslo con un pincho.

Retire del horno, cubra con papel aluminio y deje reposar durante 10 minutos antes de servir. Rocíe con los jugos de la sartén y sirva con gajos de lima y gajos de camote, si lo desea.