Kisir

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Disfrute de esta ensalada de trigo bulgur como plato principal vegano o como guarnición para servir con una pierna de cordero, chuletas o berenjena asada

Ingredientes

  • 1 cucharada aceite de oliva
  • 1 cebolla roja pequeña en rodajas
  • 2 dientes de ajo muy finamente picado
  • 2 cucharaditas comino molido
  • 1 Chile rojo cortado a la mitad, sin semillas y cortado en tiras finas
  • 1 Chile verde cortado a la mitad, sin semillas y cortado en tiras finas
  • 1¾ cucharada Pure de tomate
  • 250g Trigo hervido, trigo vulgar
  • 4 tomates ciruela Cortado
  • 15g nueces picado grueso
  • semillas de granada de 1/2 granada (unos 60g)
  • 30g manojo de perejil de hoja plana picado muy fino
  • gran puñado hojas de menta rasgado
  • 1 limón grande jugo
  • 85ml aceite de oliva virgen extra
  • 1¾ cucharada melaza de granada

Método

  • PASO 1

    Caliente el aceite en una cacerola de tamaño mediano y saltee la cebolla para quitar el borde crudo. Agregue el ajo y cocine por otros 30 segundos más o menos. Agrega el comino y los chiles y cocina por 1 min más. Agregue el puré de tomate y 175 ml de agua hirviendo. Agregue el bulgur, sazone, revuelva todo junto, retire del fuego, cubra y deje reposar durante unos 15 minutos. El agua debería haber sido absorbida.

  • PASO 2

    Pinche los granos para separarlos y airearlos, luego agregue los tomates, las nueces, las semillas de granada y las hierbas y páselos. Mezcla el jugo de limón, el aceite de oliva virgen extra y la melaza de granada en un tazón pequeño. Agregue tres cuartas partes de esto, luego pruebe para ver si necesita más (si parece tener buen sabor y está lo suficientemente húmedo, déjelo).

  • PASO 3

    El kisir puede reposar a temperatura ambiente durante unas horas o taparse en el refrigerador, pero deja que alcance la temperatura ambiente antes de servir.