Kisir
Disfrute de esta ensalada de trigo bulgur como plato principal vegano o como guarnición para servir con una pierna de cordero, chuletas o berenjena asada
Ingredientes
- 1 cucharada aceite de oliva
- 1 cebolla roja pequeña en rodajas
- 2 dientes de ajo muy finamente picado
- 2 cucharaditas comino molido
- 1 Chile rojo cortado a la mitad, sin semillas y cortado en tiras finas
- 1 Chile verde cortado a la mitad, sin semillas y cortado en tiras finas
- 1¾ cucharada Pure de tomate
- 250g Trigo hervido, trigo vulgar
- 4 tomates ciruela Cortado
- 15g nueces picado grueso
- semillas de granada de 1/2 granada (unos 60g)
- 30g manojo de perejil de hoja plana picado muy fino
- gran puñado hojas de menta rasgado
- 1 limón grande jugo
- 85ml aceite de oliva virgen extra
- 1¾ cucharada melaza de granada
Método
- PASO 1
Caliente el aceite en una cacerola de tamaño mediano y saltee la cebolla para quitar el borde crudo. Agregue el ajo y cocine por otros 30 segundos más o menos. Agrega el comino y los chiles y cocina por 1 min más. Agregue el puré de tomate y 175 ml de agua hirviendo. Agregue el bulgur, sazone, revuelva todo junto, retire del fuego, cubra y deje reposar durante unos 15 minutos. El agua debería haber sido absorbida.
- PASO 2
Pinche los granos para separarlos y airearlos, luego agregue los tomates, las nueces, las semillas de granada y las hierbas y páselos. Mezcla el jugo de limón, el aceite de oliva virgen extra y la melaza de granada en un tazón pequeño. Agregue tres cuartas partes de esto, luego pruebe para ver si necesita más (si parece tener buen sabor y está lo suficientemente húmedo, déjelo).
- PASO 3
El kisir puede reposar a temperatura ambiente durante unas horas o taparse en el refrigerador, pero deja que alcance la temperatura ambiente antes de servir.
