Jamón pegajoso al horno lento
¿Te apetece un cruce entre un jamón asado tradicional y cerdo desmenuzado? Use marinada de piña, melaza y jengibre como un glaseado tropical
Ingredientes
- 3-4 kg jamón (no es necesario que sea de 1 pieza, solo compense el peso con juntas más pequeñas)
- 1 litro piña jugo
- 1 cucharada pimienta de Jamaica molida
- 100 gramos melaza negro
- 100 gramos jengibre, toscamente picado
- 3 cucharadas salsa de tomate
- 3 cucharadas salsa de chile dulce
- 3 cucharadas miel clara
Método
- PASO 1
Calentar el horno a 160C/140C con ventilador/gas 3. Colocar el jamón, bien ajustado, en una fuente o cacerola para asar grande y honda. Reserve 150 ml del jugo de piña, luego vierta el resto sobre el jamón, más suficiente agua para llenar la lata aproximadamente tres cuartas partes. Cubra herméticamente con unas cuantas hojas de papel de aluminio, luego póngalo en el horno y hornee durante 4 horas. Aproximadamente a la mitad, verifique los niveles de líquido y gire el jamón.
- PASO 2
Retire el jamón y vierta el líquido. Corta la corteza y la mayor parte de la grasa, dejando solo una fina capa de grasa en las articulaciones.
- PASO 3
Batir el jugo de piña reservado, la pimienta de Jamaica, la melaza, el jengibre, el ketchup, el chile dulce y la miel para combinarlos en un puré. Vierta todo el jamón y déjelo a un lado hasta que esté listo para servir (o, si lo ha hecho en casa antes de llevarlo a la casa del anfitrión, cubra y enfríe hasta por 48 horas).
- PASO 4
Para servir, caliente el horno a 200C/180C ventilador/gas 6. Ase durante 30 minutos hasta que esté caliente y pegajoso, luego córtelo en trozos grandes para servir.
