jambalaya vegano
Disfruta de una deliciosa cena a base de plantas con esta olla vegana de arroz y frijoles. Está repleto de los cinco de su 5 al día, así como hierro, vitamina C y fibra.
Ingredientes
- 2 cucharadas aceite de oliva
- 1 cebolla grande (180 g), finamente picado
- 4 tallos de apio , picado muy fino
- 1 pimiento amarillo , Cortado
- 2 cucharaditas pimentón ahumado
- ½ cucharadita hojuelas de chile
- ½ cucharadita Orégano seco
- 115g arroz basmati integral
- 400g tomates picados en lata
- 2 dientes de ajo , finamente rallado
- 400g frijoles de mantequilla , escurrido y enjuagado
- 2 cucharaditas caldo de verduras en polvo
- gran puñado de perejil , Cortado
Método
- PASO 1
Calienta el aceite en una sartén grande a fuego alto y fríe la cebolla, el apio y el pimiento, revolviendo ocasionalmente, durante 5 minutos hasta que comiencen a ablandarse y tomar color.
- PASO 2
Agregue las especias y el arroz, luego agregue los tomates y una lata de agua. Agregue el ajo, los frijoles y el caldo. Llevar a fuego lento, luego tapar y cocinar durante 25 minutos hasta que el arroz esté tierno y haya absorbido la mayor parte del líquido. Vigile la sartén hacia el final del tiempo de cocción para asegurarse de que no hierva en seco; si comienza a atascarse, agregue un poco más de agua. Agregue el perejil y sirva caliente.
