jambalaya vegano

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Disfruta de una deliciosa cena a base de plantas con esta olla vegana de arroz y frijoles. Está repleto de los cinco de su 5 al día, así como hierro, vitamina C y fibra.

Ingredientes

  • 2 cucharadas aceite de oliva
  • 1 cebolla grande (180 g), finamente picado
  • 4 tallos de apio , picado muy fino
  • 1 pimiento amarillo , Cortado
  • 2 cucharaditas pimentón ahumado
  • ½ cucharadita hojuelas de chile
  • ½ cucharadita Orégano seco
  • 115g arroz basmati integral
  • 400g tomates picados en lata
  • 2 dientes de ajo , finamente rallado
  • 400g frijoles de mantequilla , escurrido y enjuagado
  • 2 cucharaditas caldo de verduras en polvo
  • gran puñado de perejil , Cortado

Método

  • PASO 1

    Calienta el aceite en una sartén grande a fuego alto y fríe la cebolla, el apio y el pimiento, revolviendo ocasionalmente, durante 5 minutos hasta que comiencen a ablandarse y tomar color.

  • PASO 2

    Agregue las especias y el arroz, luego agregue los tomates y una lata de agua. Agregue el ajo, los frijoles y el caldo. Llevar a fuego lento, luego tapar y cocinar durante 25 minutos hasta que el arroz esté tierno y haya absorbido la mayor parte del líquido. Vigile la sartén hacia el final del tiempo de cocción para asegurarse de que no hierva en seco; si comienza a atascarse, agregue un poco más de agua. Agregue el perejil y sirva caliente.