Hummus de lujo

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Usa garbanzos de buena calidad para darle a este hummus vegano una sensación realmente sedosa. Los dips son una comida de fiesta perfecta y fácil de servir con crudités y pittas calientes

Ingredientes

  • 700g garbanzos, agotado
  • 135ml aceite de oliva virgen extra, más extra para rociar
  • 2 dientes de ajo, toscamente picado
  • 1 cucharada tahini
  • 1½ limones, jugo

para las coberturas

  • ½ cucharadita pimentón ahumado
  • ½ cucharadita Zumaque
  • ½ paquete pequeño perejil, toscamente picado
  • 40g semillas de granada
  • crudités y pitas calientes, para servir

Método

  • PASO 1

    Triture ¾ de los garbanzos y 120 ml de aceite con el resto de los ingredientes del hummus y una buena cantidad de condimentos en un procesador de alimentos. Agregue un poco de agua si es demasiado espesa. Vierta el hummus en un tazón para servir o extiéndalo en un plato. Se puede preparar hasta con dos días de antelación y conservar en la nevera.

  • PASO 2

    Seca el resto de garbanzos sobre papel de cocina en la medida de lo posible. Calentar el resto del aceite en una sartén a fuego medio. Agregue los garbanzos y una pizca grande de sal, y fría hasta que estén dorados, alrededor de 4 minutos. Escurrir sobre papel de cocina.

  • PASO 3

    Rocíe un poco de aceite sobre el hummus, luego espolvoree con las especias, el perejil y las semillas de granada. Esparcir los garbanzos fritos por encima y servir con crudités y panes de pita calientes.