Huevos horneados de espinacas, coco y cúrcuma con paratha
Prepare nuestros huevos horneados con sabores de espinaca, coco y cúrcuma para una cena entre semana o un brunch perezoso de fin de semana. Viene con una versión trampa de un paratha.
Ingredientes
- 1 cucharada aceite
- 1 grande cebolla, finamente rebanado
- pedazo del tamaño de un pulgar jengibre, finamente rallado
- 1 grande diente de ajo, finamente rallado
- 2 chiles rojos, sin semillas y finamente rebanado
- 1 cucharadita cúrcuma
- ½ cucharadita molida cilantro
- ½ cucharadita molida comino
- ½ cucharadita molida semillas de mostaza negra
- pizca de Chile en polvo
- 2 grandes Tomates, Cortado
- Lata de 400 g entera leche de coco
- 350g Espinacas
- 8 medio huevos
- ½ manojo pequeño de cilantro, triturado
para la paratha
- 175g harina de chapati
- 2 cucharadas manteca, derretido, más extra para freír
- aceite , por probar
Método
- PASO 1
Para la paratha, combine la harina y 3/4 de cucharadita de sal en un tazón grande. Haga un pozo en el centro y vierta el ghee y 100 ml de agua tibia. Combine, luego agregue hasta 50 ml más de agua tibia para unir la mezcla como una masa. Amasar durante 5 minutos, luego poner en un recipiente ligeramente engrasado, tapar y dejar durante 1 hora.
- PASO 2
Para los huevos horneados, caliente el aceite en una sartén grande o en una cacerola poco profunda resistente al calor. Freír la cebolla con una pizca de sal a fuego medio durante 15 min o hasta que esté dorada. Baje el fuego, agregue el jengibre, el ajo, la mayoría de los chiles y todas las especias secas, y cocine por 2 minutos. Agregue los tomates y cocine por otros 2 minutos.
- PASO 3
Vierta la leche de coco y cocine a fuego lento, sazone al gusto, luego revuelva con las espinacas. Una vez marchitas, cocine a fuego lento, sin tapar, durante 5 minutos. Retire del fuego.
- PASO 4
Divida la masa en cuatro bolas y extiéndalas en discos de 18 cm de aproximadamente 3 mm de grosor, cubriéndolos con un paño de cocina húmedo mientras trabaja. Calentar una sartén a fuego medio. Derrita un poco de ghee en la sartén y cocine los parathas uno a la vez durante 1-2 minutos por cada lado. Manténgalos calientes en un horno bajo mientras trabaja.
- PASO 5
Caliente la parrilla a fuego medio. Haga ocho inmersiones en la mezcla de espinacas y rompa un huevo en cada una. Cubra con una tapa o con papel aluminio, cocine a fuego medio-bajo durante 5 minutos, luego cocine a la parrilla durante otros 3-5 minutos o hasta que la clara esté cuajada pero las yemas líquidas. Termine con los chiles rojos reservados y el cilantro. Servir con la paratha a un lado.
