Huevos horneados de espinacas, coco y cúrcuma con paratha

Spinach coconut turmeric eggs 900ee31 RecetasPopulares.com 4

Prepare nuestros huevos horneados con sabores de espinaca, coco y cúrcuma para una cena entre semana o un brunch perezoso de fin de semana. Viene con una versión trampa de un paratha.

Ingredientes

  • 1 cucharada aceite
  • 1 grande cebolla, finamente rebanado
  • pedazo del tamaño de un pulgar jengibre, finamente rallado
  • 1 grande diente de ajo, finamente rallado
  • 2 chiles rojos, sin semillas y finamente rebanado
  • 1 cucharadita cúrcuma
  • ½ cucharadita molida cilantro
  • ½ cucharadita molida comino
  • ½ cucharadita molida semillas de mostaza negra
  • pizca de Chile en polvo
  • 2 grandes Tomates, Cortado
  • Lata de 400 g entera leche de coco
  • 350g Espinacas
  • 8 medio huevos
  • ½ manojo pequeño de cilantro, triturado

para la paratha

  • 175g harina de chapati
  • 2 cucharadas manteca, derretido, más extra para freír
  • aceite , por probar

Método

  • PASO 1

    Para la paratha, combine la harina y 3/4 de cucharadita de sal en un tazón grande. Haga un pozo en el centro y vierta el ghee y 100 ml de agua tibia. Combine, luego agregue hasta 50 ml más de agua tibia para unir la mezcla como una masa. Amasar durante 5 minutos, luego poner en un recipiente ligeramente engrasado, tapar y dejar durante 1 hora.

  • PASO 2

    Para los huevos horneados, caliente el aceite en una sartén grande o en una cacerola poco profunda resistente al calor. Freír la cebolla con una pizca de sal a fuego medio durante 15 min o hasta que esté dorada. Baje el fuego, agregue el jengibre, el ajo, la mayoría de los chiles y todas las especias secas, y cocine por 2 minutos. Agregue los tomates y cocine por otros 2 minutos.

  • PASO 3

    Vierta la leche de coco y cocine a fuego lento, sazone al gusto, luego revuelva con las espinacas. Una vez marchitas, cocine a fuego lento, sin tapar, durante 5 minutos. Retire del fuego.

  • PASO 4

    Divida la masa en cuatro bolas y extiéndalas en discos de 18 cm de aproximadamente 3 mm de grosor, cubriéndolos con un paño de cocina húmedo mientras trabaja. Calentar una sartén a fuego medio. Derrita un poco de ghee en la sartén y cocine los parathas uno a la vez durante 1-2 minutos por cada lado. Manténgalos calientes en un horno bajo mientras trabaja.

  • PASO 5

    Caliente la parrilla a fuego medio. Haga ocho inmersiones en la mezcla de espinacas y rompa un huevo en cada una. Cubra con una tapa o con papel aluminio, cocine a fuego medio-bajo durante 5 minutos, luego cocine a la parrilla durante otros 3-5 minutos o hasta que la clara esté cuajada pero las yemas líquidas. Termine con los chiles rojos reservados y el cilantro. Servir con la paratha a un lado.