Huevos al horno con salsa verde
Sumerja los panes planos en estos huevos horneados con salsa verde para absorber los deliciosos jugos. Saludable y bajo en calorías, toma solo 15 minutos para hacer
Ingredientes
- 5 cucharadas aceite de oliva
- 1 cucharadita pimentón ahumado
- 1 cucharadita semillas de comino
- lata de 400g tomates cherry
- 200g fresco tomates cherry
- 2 dientes de ajo
- 1 manojo pequeño de perejil
- 1 manojo pequeño de albahaca
- ½ manojo pequeño de menta, hojas recogidas
- 2 cucharadas alcaparras
- 1 cucharadita mostaza de Dijon
- 2 cucharadas vinagre de vino blanco
- 200g espinacas tiernas, lavado
- 4 huevos
- ½ cucharadita hojuelas de chile (Opcional)
- panes planos, para servir (opcional)
Método
- PASO 1
Rocíe 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén o sartén y fría el pimentón y el comino durante 30 segundos a fuego medio. Agregue los tomates enlatados y los tomates frescos, hierva, luego cocine a fuego lento con una tapa a fuego medio durante 5-6 minutos hasta que los tomates se hayan ablandado.
- PASO 2
Mientras tanto, ponga el ajo, la mayor parte del perejil, la albahaca, la menta, las alcaparras, la mostaza, el vinagre de vino blanco, 4 cucharadas de aceite y 3 cucharadas de agua fría en un mini procesador de alimentos y mezcle hasta obtener una pasta suave. Temporada.
- PASO 3
Revuelva las espinacas en la sartén con los tomates hasta que se marchiten (vuelva a tapar durante unos minutos, luego revuelva nuevamente para ayudar a que se marchiten). Haga cuatro inmersiones en la mezcla y rompa suavemente un huevo en cada una. Cubra con una tapa y cocine a fuego medio durante 6-8 minutos, o hasta que los huevos estén listos. Destape la sartén, luego rocíe sobre la salsa de hierbas. Esparza sobre el perejil reservado y las hojuelas de chile, si los usa. Sirva con panes planos, si lo desea.
