Horneado vegano de ruibarbo y natillas

Caliente el horno a 200C/180C ventilador/gas 6 y ponga el ruibarbo en una asadera. Espolvoree 25 g de azúcar en polvo, agregue la pasta de vainilla, agite la lata y póngala en el horno durante 15 minutos. Retire, vierta el líquido de la lata y deje que el ruibarbo se enfríe.

Reduzca el horno a 170C/ventilador de 150C/gas 31⁄2. Engrasar y forrar un molde para tarta de 25 x 20 cm con papel manteca. En un tazón pequeño, mezcle la linaza con 6 cucharadas de agua y deje reposar durante 5 minutos.

En un bol, batir la margarina, 100 g de crema pastelera, la harina, la levadura química, la esencia de vainilla y el azúcar restante. Una vez que esté bien combinado, ligero y esponjoso, agregue la salsa de manzana y la mezcla de linaza.

Ponga un tercio de la mezcla en la lata y cubra con un tercio del ruibarbo. Repita dos veces más, luego coloque cucharaditas de las natillas restantes en la parte superior.

Hornee en el horno durante 45 minutos, luego cubra con papel aluminio y hornee por otros 30 minutos o hasta que estén dorados y un palillo salga limpio cuando se inserte en el centro. Sirva tibio como budín con natillas de soja, si lo desea. O deje que se enfríe por completo, luego espolvoree con azúcar glas y disfrútelo como un pastel. Comer el mismo día.