Horneado italiano de brócoli y salmón

Precalentar el horno a 190C/gas 5/ventilador 170C y sacar una fuente refractaria (de 20 x 30 cm y unos 5 cm de profundidad). Mientras tanto, pon a hervir una olla grande con agua para la pasta. Cuando esté hirviendo rápidamente, vierta la pasta con una generosa pizca de sal. Revuelva, vuelva a hervir y cocine por 6 minutos. Agregue el brócoli, luego vuelva a hervir el agua y cocine por 4 minutos más, hasta que el brócoli esté firme o apenas tierno. Escurrir bien.

Mientras se cocina la pasta, ponga la mantequilla, la harina y la leche en una sartén grande y caliente, batiendo o revolviendo continuamente, hasta que espese para hacer una salsa suave. Retire del fuego y agregue el mascarpone, los tomates secados al sol, las alcaparras (si las usa), las anchoas (si las usa) y la albahaca, luego agregue la pasta y el brócoli y sazone bien.

Corta los filetes de salmón por la mitad a lo ancho (verás que hay una separación evidente en cada filete) y luego coloca los trozos en una sola capa en la base de la fuente para horno. Vierta la mezcla de brócoli encima, luego esparza con el queso cheddar rallado. (Puedes enfriar esto hasta por 4 horas si quieres adelantarte).

Hornee durante 30 minutos hasta que la mezcla comience a burbujear alrededor de los bordes y la mezcla esté dorada pálida; no deje que se oscurezca demasiado o el pescado se cocinará demasiado.