Horneado de pasta de pollo saludable

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Pruebe este saludable horneado de pasta de pollo con pimientos, calabacín y ricota para una cena nutritiva entre semana. Seguro que será un éxito para todos.

Ingredientes

  • 300g penne integral
  • 2 cucharaditas aceite de oliva
  • 2 pimientos (usamos 1 amarillo y 1 naranja), sin semillas y picado
  • 1 grande calabacín (160 g), rallado grueso
  • 3 grandes dientes de ajo, finamente rallado
  • cartón de 500g passata
  • 1 cucharada pimentón ahumado
  • 1½ cucharadita caldo de verduras en polvo
  • 1 cucharadita Chile en polvo (Opcional)
  • 25g aceitunas Kalamata (alrededor de 8), en rodajas
  • 400g pechugas de pollo (2 grandes), cortados en trozos
  • gran puñado de albahaca, picado, más extra para servir
  • 100 gramos ricotta
  • 20 g finamente rallado queso cheddar maduro

Método

  • PASO 1

    Cocine la pasta siguiendo las instrucciones del paquete. Calentar el horno a 180C/160C ventilador/gas 4.

  • PASO 2

    Mientras tanto, calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio y fríe los pimientos durante 8 minutos, revolviendo hasta que comiencen a ablandarse. Agregue el calabacín y el ajo, revuelva durante unos minutos más, luego agregue la passata y agregue el pimentón ahumado, el caldo, el chile, si se usa, y las aceitunas. Cocine a fuego lento durante 3-4 minutos.

  • PASO 3

    Escurrir la pasta, reservando el agua de la pasta. Vierta la pasta en la mezcla de passata junto con el pollo, media taza del agua de la pasta y la albahaca. Revuelva bien, luego incline en una fuente para hornear.

  • PASO 4

    Mezcle la ricotta en un tazón con 5 cucharadas del agua de la pasta y extiéndala por la parte superior de la pasta. Espolvoree sobre el queso cheddar, luego hornee por 35 minutos. Espolvoree con unas cuantas hojas de albahaca adicionales, si lo desea, y sirva.