Horneado de pasta de pollo saludable
Pruebe este saludable horneado de pasta de pollo con pimientos, calabacín y ricota para una cena nutritiva entre semana. Seguro que será un éxito para todos.
Ingredientes
- 300g penne integral
- 2 cucharaditas aceite de oliva
- 2 pimientos (usamos 1 amarillo y 1 naranja), sin semillas y picado
- 1 grande calabacín (160 g), rallado grueso
- 3 grandes dientes de ajo, finamente rallado
- cartón de 500g passata
- 1 cucharada pimentón ahumado
- 1½ cucharadita caldo de verduras en polvo
- 1 cucharadita Chile en polvo (Opcional)
- 25g aceitunas Kalamata (alrededor de 8), en rodajas
- 400g pechugas de pollo (2 grandes), cortados en trozos
- gran puñado de albahaca, picado, más extra para servir
- 100 gramos ricotta
- 20 g finamente rallado queso cheddar maduro
Método
- PASO 1
Cocine la pasta siguiendo las instrucciones del paquete. Calentar el horno a 180C/160C ventilador/gas 4.
- PASO 2
Mientras tanto, calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio y fríe los pimientos durante 8 minutos, revolviendo hasta que comiencen a ablandarse. Agregue el calabacín y el ajo, revuelva durante unos minutos más, luego agregue la passata y agregue el pimentón ahumado, el caldo, el chile, si se usa, y las aceitunas. Cocine a fuego lento durante 3-4 minutos.
- PASO 3
Escurrir la pasta, reservando el agua de la pasta. Vierta la pasta en la mezcla de passata junto con el pollo, media taza del agua de la pasta y la albahaca. Revuelva bien, luego incline en una fuente para hornear.
- PASO 4
Mezcle la ricotta en un tazón con 5 cucharadas del agua de la pasta y extiéndala por la parte superior de la pasta. Espolvoree sobre el queso cheddar, luego hornee por 35 minutos. Espolvoree con unas cuantas hojas de albahaca adicionales, si lo desea, y sirva.
