Horneado de pasta con tomate y mascarpone
A todos les encanta un horneado de pasta y este seguramente será el favorito de la familia.
Ingredientes
- 1 ½ kg Tomates reducido a la mitad
- 2 cucharadas vinagre balsámico
- 1 cucharadita Orégano seco
- 1 cucharada aceite de oliva
- 1 cebolla picado muy fino
- 3 dientes de ajo aplastada
- 300ml /½ pt de caldo de verduras
- 4 cucharadas mascarpone
- manojo pequeño albahaca Cortado
- 500g paquete penne
- 125g bola de mozzarella rasgado
- 50 gramos parmesano (o alternativa vegetariana), rallado
Método
- PASO 1
Caliente el horno a 200C/180C ventilador/gas 6. Coloque los tomates, con el lado cortado hacia arriba, en una fuente para asar y rocíe con vinagre, orégano y algunos condimentos. Asado durante 1 hora hasta que esté suave.
- PASO 2
Caliente el aceite en una cacerola, luego cocine la cebolla durante 5 minutos hasta que esté suave. Agregue el ajo y cocine por 1 min más. Cuando los tomates estén listos, volcarlos en la sartén con el caldo. Cocine a fuego lento durante 5 minutos, luego agregue el mascarpone. Retire del fuego y mezcle con una batidora de mano hasta que quede suave.
- PASO 3
Mientras tanto, cocina la pasta siguiendo las instrucciones del paquete, escurre y reserva en un colador. Caliente la parrilla a temperatura alta. Sazone la salsa y agregue la albahaca y la pasta. Mezclar, luego volcar en una fuente para horno y cubrir con el queso. Ase a la parrilla durante unos minutos hasta que esté dorado y burbujeante.
