Horneado de pasta con tomate y mascarpone

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A todos les encanta un horneado de pasta y este seguramente será el favorito de la familia.

Ingredientes

  • 1 ½ kg Tomates reducido a la mitad
  • 2 cucharadas vinagre balsámico
  • 1 cucharadita Orégano seco
  • 1 cucharada aceite de oliva
  • 1 cebolla picado muy fino
  • 3 dientes de ajo aplastada
  • 300ml /½ pt de caldo de verduras
  • 4 cucharadas mascarpone
  • manojo pequeño albahaca Cortado
  • 500g paquete penne
  • 125g bola de mozzarella rasgado
  • 50 gramos parmesano (o alternativa vegetariana), rallado

Método

  • PASO 1

    Caliente el horno a 200C/180C ventilador/gas 6. Coloque los tomates, con el lado cortado hacia arriba, en una fuente para asar y rocíe con vinagre, orégano y algunos condimentos. Asado durante 1 hora hasta que esté suave.

  • PASO 2

    Caliente el aceite en una cacerola, luego cocine la cebolla durante 5 minutos hasta que esté suave. Agregue el ajo y cocine por 1 min más. Cuando los tomates estén listos, volcarlos en la sartén con el caldo. Cocine a fuego lento durante 5 minutos, luego agregue el mascarpone. Retire del fuego y mezcle con una batidora de mano hasta que quede suave.

  • PASO 3

    Mientras tanto, cocina la pasta siguiendo las instrucciones del paquete, escurre y reserva en un colador. Caliente la parrilla a temperatura alta. Sazone la salsa y agregue la albahaca y la pasta. Mezclar, luego volcar en una fuente para horno y cubrir con el queso. Ase a la parrilla durante unos minutos hasta que esté dorado y burbujeante.