Horneado de mariscos con queso

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¡Comida reconfortante en su forma más saludable! Esta cena rica en proteínas es perfecta después de hacer ejercicio y proporciona un impresionante 4 de tus 5 al día junto con vitamina C y hierro.

Ingredientes

  • 300g papas medianas (alrededor de 3), en rodajas finas
  • 2 cucharadas Leche
  • 40g queso cheddar maduro finamente rallado
  • 1 cucharadita aceite de colza
  • 1 cebolla (160 g), finamente picado
  • 1 pimiento rojo sin semillas y finamente picado (270g)
  • 2 cucharaditas vinagre balsámico
  • 1 cucharadita caldo de verduras en polvo
  • lata de 400g tomates picados
  • ½ paquete de 30g albahaca hojas recogidas y picadas finamente
  • 1 diente de ajo finamente rallado
  • 280g paquete de lomos de bacalao sin piel
  • 100 gramos gambas cocidas atlánticas pequeñas congeladas descongelado
  • 160g floretes de brócoli

Método

  • PASO 1

    Hervir las rodajas de papa durante 10 minutos, luego escurrir, volcar en un tazón y mezclar suavemente con la leche y la mitad del queso. No te preocupes si las papas se rompen un poco.

  • PASO 2

    Mientras tanto, caliente el aceite en una sartén grande y cocine la cebolla hasta que se ablande. Agregue la pimienta y cocine por 5 minutos más. Vierta el vinagre balsámico y el caldo en polvo, luego agregue los tomates, la albahaca y el ajo. Coloque los filetes de bacalao encima, cubra y cocine durante 6-8 minutos hasta que el bacalao se desmenuce cuando lo pruebe. Caliente la parrilla a fuego alto.

  • PASO 3

    Retire del fuego, agregue las gambas y colóquelas en una fuente para horno poco profunda, rompiendo el bacalao en trozos grandes. Cubrir con las papas y espolvorear con el queso restante. Ase a la parrilla hasta que esté dorado. Mientras se asa a la parrilla, cocine al vapor o hierva el brócoli para servir con el horneado.