Horneado de macarrones con queso y cangrejo

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Un toque de mariscos en un favorito de la familia que está repleto de mariscos sostenibles. Servir con una ensalada de rúcula al limón.

Ingredientes

  • 100 gramos manteca más extra para engrasar
  • 500g macarrones
  • 100 gramos harina
  • 1l Leche
  • 200g queso cheddar maduro rallado
  • 1 cucharada mostaza de Dijon
  • 1 cucharada salsa de tomate
  • 1 cucharadita pimienta de cayena o salsa tabasco
  • 150g carne de cangrejo marrón fresca

Para la cobertura de cangrejo

  • 150g carne de cangrejo blanca
  • 100 gramos crema fresca
  • jugo ½ limón
  • ½ paquete pequeño eneldo picado muy fino

Método

  • PASO 1

    Caliente el horno a 200C/180C ventilador/gas 6 y engrase una fuente mediana para hornear. Cocine los macarrones siguiendo las instrucciones del paquete.

  • PASO 2

    Mientras tanto, derrita la mantequilla en una sartén de fondo grueso y agregue la harina para hacer una pasta espesa, revolviendo frecuentemente con una cuchara de madera. Agregue la leche, poco a poco, a la pasta, mezclando hasta que quede suave. Cocine a fuego medio, revolviendo continuamente hasta que la mezcla espese.

  • PASO 3

    Retire del fuego, agregue 150 g de queso y bata hasta que quede suave. Mezcle la mostaza, el ketchup y la pimienta de cayena. Escurrir los macarrones y volver a la sartén. Agregue la salsa de queso a la pasta cocida, incorpore la carne de cangrejo marrón y sazone.

  • PASO 4

    Vierta la mezcla en la fuente para hornear preparada. Espolvoree los 50 g de queso restantes encima y hornee en el horno durante 25-30 minutos hasta que se caliente por completo. Retire del horno y deje reposar durante 10 minutos.

  • PASO 5

    Mientras tanto, en un tazón pequeño, combine todos los ingredientes para la cubierta de cangrejo con un poco de condimento. Sirva una cucharada grande encima de cada porción del horneado, luego espárzala sobre la rúcula aliñada (ver ‘Acompaña bien’). Si se prepara con anticipación, enfríe completamente y déjelo en el refrigerador durante la noche. Al día siguiente, córtelo en losas y vuelva a calentar (cubierto con papel de aluminio) durante 10 minutos en el horno a 200C/180C ventilador/gas 6.