Horneado de arroz con verduras y queso
Use arroz risotto con queso cheddar derretido como aderezo para este horneado vegetariano estilo pastel casero con berenjenas y calabacines
Ingredientes
- 1 cebolla Cortado
- 1 cucharada aceite de oliva
- 2 calabacines rebanado
- 1 berenjena cortado en cubitos
- 450g tomate fresco picado (o una lata de 400 g de tomates picados)
- 200g arroz risotto
- 2 huevos
- 140g queso Cheddar rallado
Método
- PASO 1
Sofreír la cebolla en el aceite durante 10 minutos, hasta que esté suave y ligeramente dorada. Añadir los calabacines y la berenjena. Freír hasta que estén doradas. Agregue los tomates y un poco de condimento, luego cubra y cocine a fuego lento durante 30 minutos, destapando durante los últimos 15 minutos si usa tomates frescos. Caliente el horno a 200C/180C ventilador/gas 6.
- PASO 2
Mientras tanto, cocine el arroz en una olla grande con agua hirviendo con sal durante 20 minutos o hasta que esté tierno. Escurrir y mezclar con los huevos y dos tercios del queso.
- PASO 3
Poner la mezcla de calabacín y tomate en una fuente para horno. Vierta la mezcla de arroz y alise. Espolvorear sobre el resto del queso. Hornee durante 30 minutos hasta que burbujee y esté dorado.
