Horneado de alcachofas, anchoas y alcaparras
Este horneado umami de Justine Wall, miembro de Good Food, es vibrante y sabroso. Recomendamos servir dorado y burbujeante con pan crujiente
Ingredientes
- 2 cucharadas aceite de oliva
- 1 cucharada mantequilla salada
- 1 cebolla picado muy fino
- 2 dientes de ajo rallado
- 1 tallo de apio picado muy fino
- 1 zanahoria pequeña rallado
- 4 filetes de anchoa Cortado
- ½ cucharadita hojuelas de chile
- 1 cucharada Pure de tomate
- 2 latas de 400g tomates picados
- 2 cucharadas alcaparras
- 1 cucharadita azúcar en polvo de oro
- ½ paquete pequeño perejil Cortado
- ½ paquete pequeño albahaca Cortado
- 390g lata de corazones de alcachofa escurrido y enjuagado
- 30g parmesano rallado
- 30g piñones
- pan crujiente para servir (opcional)
Método
- PASO 1
Calentar el horno a 180C/160C ventilador/gas 4. Poner el aceite y la mantequilla en una cacerola grande a fuego medio. Agregue la cebolla, el ajo, el apio, la zanahoria, las anchoas y las hojuelas de chile, y cocine por 10 minutos.
- PASO 2
Agregue el puré de tomate y los tomates, y suba el fuego hasta que burbujee. Deje burbujear durante 10 minutos, revolviendo con frecuencia para asegurarse de que no se pegue.
- PASO 3
Agregue las alcaparras, el azúcar, 1 cucharadita de sal y un buen molido de pimienta negra. Burbujear durante 25 minutos más hasta que la salsa se haya reducido.
- PASO 4
Retire del fuego, revuelva la mayoría de las hierbas y luego transfiéralas a una fuente para hornear. Cortar las alcachofas por la mitad y colocarlas en la salsa. Cubra con el queso y los piñones, y hornee durante 25-30 minutos hasta que estén dorados y burbujeantes en la parte superior. Esparcir con hierbas antes de servir.
