Hash de patata y jamón con alubias y huevos ‘fritos’ saludables

Renueve su comida frita con este jamón frito bajo en grasa y calorías y huevos ‘fritos’ más saludables: un brunch excelente o una cena entre semana

Ingredientes

600g Papa , cortado en cubitos
1 cal en aerosol para cocinar , para freír
2 puerros , recortado, lavado y rebanado
175g jamón magro , pesado después de recortar y descartar cualquier grasa, picado
2 cucharadas mostaza de grano entero
5 huevos
2 latas de 415g frijoles horneados reducidos en azúcar y sal

PASO 1
Llevar a ebullición una cacerola grande de agua con sal. Agregue las papas y hierva durante 5 minutos hasta que estén tiernas. Escurrir bien y dejar en el colador para que se seque al vapor.
PASO 2
Mientras tanto, rocíe una fuente para horno con aceite en aerosol. Añadir los puerros con un chorrito de agua y sofreír hasta que estén muy blandos y esponjosos. Agregue un poco más de aceite, incline las papas junto con el jamón y fríalos para que queden un poco crujientes. Caliente el horno a 200C/180C ventilador/gas 6.
PASO 3
Agregue la mostaza, 1 huevo y una buena cantidad de condimentos con un tenedor; rompa algunas de las papas aproximadamente mientras lo hace. Aplane la mezcla, rocíe la parte superior con aceite y hornee en el horno durante 15-20 minutos hasta que la parte superior esté crujiente.
PASO 4
Cuando el hachís esté casi listo, caliente 200 ml de agua en una sartén antiadherente con tapa (o use una bandeja para hornear como tapa). Cuando esté humeando (pero antes de que hierva a fuego lento), rompa los 4 huevos restantes y cubra con una tapa. Cocine durante 2-4 minutos hasta que los huevos estén listos a su gusto. Mientras tanto, calentar los frijoles.
PASO 5
Levante un huevo en cada plato, agregue una cucharada grande de picadillo y una cuchara en algunos frijoles.