harira marroquí
Esta es una versión vegetariana saludable de la clásica sopa marroquí con abundante comino, cúrcuma y canela, cada una de las cuales ofrece diferentes beneficios para la salud, además de ser baja en grasas y calorías.
Ingredientes
- 1-2 cucharadas aceite de colza
- 2 cebollas grandes , picado muy fino
- 4 dientes de ajo , Cortado
- 2 cucharaditas cúrcuma
- 2 cucharaditas comino
- ½ cucharadita canela
- 2 chiles rojos , sin semillas y en rodajas
- 500g passata de cartón
- 1.7l caldo de verduras reducido en sal
- 175secado lentejas verdes
- 2 zanahorias , picado en trozos pequeños
- 1 batata , pelado y cortado en cubitos
- 5 tallos de apio , picado en trozos pequeños
- ⅔ paquete pequeño cilantro , pocas ramitas reservadas, el resto picado
- 1 limón , cortado en 4 gajos, para servir
Método
- PASO 1
Caliente el aceite en una sartén antiadherente grande a fuego medio y fría las cebollas y el ajo hasta que empiecen a ablandarse. Agregue las especias y el chile, revuelva brevemente, luego vierta la passata y el caldo. Agregue las lentejas, las zanahorias, la batata y el apio, y deje hervir.
- PASO 2
Cubra la sartén y deje hervir a fuego lento durante 30 minutos, luego cocine sin tapar durante otros 5-10 minutos hasta que las verduras y las lentejas estén tiernas. Agregue el cilantro picado y sirva en tazones con rodajas de limón para exprimir y el cilantro reservado espolvoreado por encima.
