harira marroquí

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Esta es una versión vegetariana saludable de la clásica sopa marroquí con abundante comino, cúrcuma y canela, cada una de las cuales ofrece diferentes beneficios para la salud, además de ser baja en grasas y calorías.

Ingredientes

  • 1-2 cucharadas aceite de colza
  • 2 cebollas grandes , picado muy fino
  • 4 dientes de ajo , Cortado
  • 2 cucharaditas cúrcuma
  • 2 cucharaditas comino
  • ½ cucharadita canela
  • 2 chiles rojos , sin semillas y en rodajas
  • 500g passata de cartón
  • 1.7l caldo de verduras reducido en sal
  • 175secado lentejas verdes
  • 2 zanahorias , picado en trozos pequeños
  • 1 batata , pelado y cortado en cubitos
  • 5 tallos de apio , picado en trozos pequeños
  • ⅔ paquete pequeño cilantro , pocas ramitas reservadas, el resto picado
  • 1 limón , cortado en 4 gajos, para servir

Método

  • PASO 1

    Caliente el aceite en una sartén antiadherente grande a fuego medio y fría las cebollas y el ajo hasta que empiecen a ablandarse. Agregue las especias y el chile, revuelva brevemente, luego vierta la passata y el caldo. Agregue las lentejas, las zanahorias, la batata y el apio, y deje hervir.

  • PASO 2

    Cubra la sartén y deje hervir a fuego lento durante 30 minutos, luego cocine sin tapar durante otros 5-10 minutos hasta que las verduras y las lentejas estén tiernas. Agregue el cilantro picado y sirva en tazones con rodajas de limón para exprimir y el cilantro reservado espolvoreado por encima.