Hamburguesas de boniato

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Estas abundantes hamburguesas vegetarianas especiadas están llenas de sabor, mientras que las semillas de girasol y las patatas fritas dulces añaden un crujido satisfactorio. Sirva con una salsa picante de aguacate y albahaca.

Ingredientes

  • 140g arroz integral de grano largo
  • 850g patatas dulces pelado y cortado en cubos pequeños
  • 3 cucharadas aceite de oliva
  • 1 cucharadita comino molido
  • 2 cucharadas semillas de girasol
  • 1 cebolla roja pequeña muy finamente picado
  • pieza del tamaño de un pulgar jengibre pelado y finamente rallado
  • 1 Chile rojo sin semillas y finamente picado
  • paquete pequeño albahaca hojas finamente trituradas, tallos descartados
  • 1 aguacate maduro sin hueso, pelado y troceado
  • 2 cucharadas jugo de lima
  • 4 bollos de hamburguesa brioche
  • 8 rondas lechuga hojas, lavadas y secadas
  • 25g patatas fritas dulces o patatas fritas saladas preparadas
  • ½ berro mostaza punnet cortado

Método

  • PASO 1

    Caliente el horno a 200C/180C ventilador/gas 6. Cocine el arroz siguiendo las instrucciones del paquete, luego escúrralo en un colador. Extienda el arroz en una bandeja para hornear para que se seque al vapor; debe estar lo más seco posible antes de agregarlo a las batatas.

  • PASO 2

    Mientras tanto, mezcle las batatas con 2 cucharadas de aceite de oliva y el comino. Sazone y extienda en una fuente para horno grande en una sola capa. Asar durante 30 minutos hasta que estén tiernos y coloreados, pero no demasiado crujientes. Mientras tanto, poner las semillas de girasol en una taza, cubrir con agua y dejar en remojo mientras se cocinan las batatas.

  • PASO 3

    Ponga el aceite de oliva restante en una cacerola pequeña a fuego medio-bajo. Agregue la cebolla con una pizca de sal y cocine, revolviendo con frecuencia, durante 5 minutos. Agregue el jengibre y el chile, y cocine por 5 minutos más hasta que estén muy suaves. Dejar de lado.

  • PASO 4

    Escurra las semillas de girasol, séquelas sobre papel de cocina y colóquelas en un tazón grande para mezclar con las batatas. Triture suavemente con un machacador o con el dorso de un tenedor. Agrega el arroz, la mezcla de cebolla, la mitad de la albahaca y sazona al gusto. Continúe triturando juntos hasta que la mezcla esté bien mezclada pero no suave. Forme hamburguesas de 4 x 10 cm de diámetro. Se puede preparar con hasta 48 horas de anticipación: manténgalo cubierto y enfríelo hasta que lo necesite y deje reposar a temperatura ambiente durante 15 minutos antes de cocinarlo.

  • PASO 5

    Coloque las empanadas en una bandeja para hornear forrada con papel de hornear. Asar durante 30 minutos hasta que se caliente y comience a dorarse.

  • PASO 6

    Haga la salsa en un tazón combinando el aguacate con el jugo de limón, la albahaca restante y sazonando al gusto. Caliente la parrilla a fuego medio y tueste los lados cortados de los panes de hamburguesa durante 1 minuto o hasta que estén dorados. Cubra cada base de panecillo con un par de hojas de lechuga. Coloque las hamburguesas encima de la lechuga, cubra con una cucharada de salsa, unas cuantas patatas fritas y un poco de berro de mostaza. Presione las tapas de los panecillos tostados y sirva con las patatas fritas sobrantes a un lado.