Hamburguesa vegana de tofu ahumado
Empaca un toque de sabor con esta hamburguesa vegana de batata, anacardos y tofu. Requiere un poco de esfuerzo, pero vale la pena el tiempo de preparación una vez que lo pruebas.
Ingredientes
- aceite vegetal para freír
para la hamburguesa
- 1 batata (200 g), pelado y cortado en trozos pequeños
- 1 cucharada aceite de oliva
- 1 pequeña cebolla picado muy fino
- 1 diente de ajo aplastada
- 1 cucharadita comino
- 1 cucharadita pimentón ahumado
- 1 cucharadita sal de ajo
- paquete de 225g tofu ahumado (usamos The Tofoo Co.)
- 50 gramos anacardos asados
para el revestimiento
- 1 cucharadita Mostaza inglesa
- 150ml leche de soja
- 75g harina normal
- 50 gramos migas de pan Panko
- 1 cucharadita sal de ajo
- ½ cucharadita pimienta de cayena
- 1 cucharada azúcar en polvo
- 1 cucharadita Levadura en polvo
Para la ensalada
- ¼ repollo rojo finamente triturado
- 1 zanahoria rallado
- 2 cucharadas cilantro picado
- ½ Lima jugo
- 2 cucharaditas semillas de sésamo
Servir
- mayonesa vegana (Usamos rubíes en los escombros) mezclados con ½ cucharada de Sriracha
- bollos veganos para hamburguesas cortado a la mitad y tostado
Método
- PASO 1
Coloque la batata en un recipiente apto para microondas, cubra con film transparente y cocine a temperatura alta durante 3 minutos hasta que esté blanda. Calienta el aceite en una sartén antiadherente y fríe la cebolla con una pizca de sal hasta que esté blanda, unos 5 min. Agregue el ajo y las especias y cocine por 2 minutos más, luego reserve. Bate el tofu con los anacardos en una licuadora, luego agrega la batata y las cebollas fritas. Sazone y mezcle nuevamente hasta que se combinen. Forme cuatro hamburguesas y reserve en el refrigerador en una bandeja para hornear forrada mientras prepara la ensalada.
- PASO 2
Prepare la ensalada combinando los ingredientes en un tazón, luego reserve hasta que la necesite. Cuando esté listo para freír las empanadas, mezcle la mostaza con la leche de soya en un tazón, luego mezcle los ingredientes restantes del recubrimiento en otro tazón. A su vez, tome cada hamburguesa y sumérjala en la mezcla de harina, luego en la mezcla de leche de soya y luego nuevamente en la mezcla de harina. Repita esto nuevamente para obtener una corteza realmente agradable en las empanadas.
- PASO 3
Vierta el aceite vegetal en una sartén grande a fuego medio-alto; quiere que el aceite suba unos 2 cm por los lados de la sartén. Una vez caliente, usar una espátula para agregar con cuidado las empanadas y freír suavemente durante 1 min por cada lado hasta que estén crujientes, luego dejar escurrir sobre papel de cocina. Sirva las hamburguesas en panes de hamburguesa, cubra con la ensalada y rocíe con mayonesa.
