Hamburguesa de remolacha

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¿Buscas una hamburguesa vegana con bocado y bolsas de sabor? No busque más: estamos seguros de que a los carnívoros, vegetarianos y veganos les encantará esta receta de hamburguesa de remolacha.

Ingredientes

  • 1 cebolla , en cuartos
  • 3 cucharadas aceite de oliva , más extra para el cepillado
  • 2 dientes de ajo , aplastada
  • 200g champiñones castaños
  • 250g tofu ahumado o normal
  • 2 (unos 100 g) cocidos raíz de remolacha (no en vinagre)
  • lata de 400g frijoles negros , drenado
  • 1 cucharada Pure de tomate
  • 2 cucharadas mayonesa vegana
  • 1 cucharada pasta de miso
  • 100 gramos harina de avena
  • 2 cucharadas semillas de linaza
  • 50 gramos nueces pecanas
  • bolsa de 200 g para microondas arroz integral , cocido

Servir

  • 8 rebanadas de queso , vegano si es necesario (opcional)
  • 8 bollos de hamburguesa , partido (compruebe la etiqueta, si es para veganos)
  • mermelada de chile tomate (ver receta, abajo)
  • unos crujientes Hojas de lechuga
  • 1 palta , sin hueso, pelado y triturado
  • ½ Lima , jugo

Método

  • PASO 1

    Ponga la cebolla en un procesador de alimentos y pulse hasta que parezca arroz. Calienta 1 cucharada de aceite en una sartén grande, echa la cebolla y fríela durante 10 minutos hasta que esté suave y dorada. Agrega el ajo y fríe por 1 min más. Vierta la mezcla en un tazón grande.

  • PASO 2

    Coloque los champiñones en el procesador de alimentos y pulse hasta que también se parezcan al arroz. Caliente el aceite restante en la sartén, agregue los champiñones y fríalos durante 10-15 minutos, hasta que el líquido que haya soltado se haya evaporado y los champiñones estén tiernos. Incline en el recipiente con las cebollas.

  • PASO 3

    Ponga el tofu, la remolacha, los frijoles, el puré de tomate, la mayonesa, el miso, la harina y la linaza en el procesador de alimentos con un poco de condimento y mezcle hasta que quede suave. Raspe en el tazón con las verduras. Agregue las nueces y la mitad del arroz al procesador de alimentos y pulse hasta que esté finamente picado, o un poco más grueso, si lo prefiere. Verter en el bol con la mezcla de verduras y tofu, junto con el resto del arroz.

  • PASO 4

    Use sus manos para dar forma a la mezcla en hamburguesas aproximadamente del mismo tamaño que sus panes de hamburguesa. Las hamburguesas estarán delicadas, así que enfríelas durante al menos 30 minutos antes de cocinarlas. Si desea asarlos a la parrilla, primero congélelos durante 30-45 minutos hasta que estén firmes.

  • PASO 5

    Calentar una sartén a fuego medio o encender la barbacoa, y pincelar las dos caras de las tortitas con un poco de aceite. Cocine durante 5-8 minutos por cada lado, volteando una vez después de que se haya formado una costra, hasta que esté carbonizado y caliente hasta el centro. Evite moverlos o voltearlos con demasiada frecuencia, ya que serán más delicados que las empanadas de carne. Cubra con el queso, si lo usa, durante el último minuto más o menos (vea el consejo a continuación). Tostar los bollos en la barbacoa o en la sartén, luego untar cada uno con un poco de mermelada de chile. Rellenar con unas hojas de lechuga, las tortitas y un poco de aguacate triturado mezclado con un chorrito de lima.