Hamburguesa de remolacha
¿Buscas una hamburguesa vegana con bocado y bolsas de sabor? No busque más: estamos seguros de que a los carnívoros, vegetarianos y veganos les encantará esta receta de hamburguesa de remolacha.
Ingredientes
- 1 cebolla , en cuartos
- 3 cucharadas aceite de oliva , más extra para el cepillado
- 2 dientes de ajo , aplastada
- 200g champiñones castaños
- 250g tofu ahumado o normal
- 2 (unos 100 g) cocidos raíz de remolacha (no en vinagre)
- lata de 400g frijoles negros , drenado
- 1 cucharada Pure de tomate
- 2 cucharadas mayonesa vegana
- 1 cucharada pasta de miso
- 100 gramos harina de avena
- 2 cucharadas semillas de linaza
- 50 gramos nueces pecanas
- bolsa de 200 g para microondas arroz integral , cocido
Servir
- 8 rebanadas de queso , vegano si es necesario (opcional)
- 8 bollos de hamburguesa , partido (compruebe la etiqueta, si es para veganos)
- mermelada de chile tomate (ver receta, abajo)
- unos crujientes Hojas de lechuga
- 1 palta , sin hueso, pelado y triturado
- ½ Lima , jugo
Método
- PASO 1
Ponga la cebolla en un procesador de alimentos y pulse hasta que parezca arroz. Calienta 1 cucharada de aceite en una sartén grande, echa la cebolla y fríela durante 10 minutos hasta que esté suave y dorada. Agrega el ajo y fríe por 1 min más. Vierta la mezcla en un tazón grande.
- PASO 2
Coloque los champiñones en el procesador de alimentos y pulse hasta que también se parezcan al arroz. Caliente el aceite restante en la sartén, agregue los champiñones y fríalos durante 10-15 minutos, hasta que el líquido que haya soltado se haya evaporado y los champiñones estén tiernos. Incline en el recipiente con las cebollas.
- PASO 3
Ponga el tofu, la remolacha, los frijoles, el puré de tomate, la mayonesa, el miso, la harina y la linaza en el procesador de alimentos con un poco de condimento y mezcle hasta que quede suave. Raspe en el tazón con las verduras. Agregue las nueces y la mitad del arroz al procesador de alimentos y pulse hasta que esté finamente picado, o un poco más grueso, si lo prefiere. Verter en el bol con la mezcla de verduras y tofu, junto con el resto del arroz.
- PASO 4
Use sus manos para dar forma a la mezcla en hamburguesas aproximadamente del mismo tamaño que sus panes de hamburguesa. Las hamburguesas estarán delicadas, así que enfríelas durante al menos 30 minutos antes de cocinarlas. Si desea asarlos a la parrilla, primero congélelos durante 30-45 minutos hasta que estén firmes.
- PASO 5
Calentar una sartén a fuego medio o encender la barbacoa, y pincelar las dos caras de las tortitas con un poco de aceite. Cocine durante 5-8 minutos por cada lado, volteando una vez después de que se haya formado una costra, hasta que esté carbonizado y caliente hasta el centro. Evite moverlos o voltearlos con demasiada frecuencia, ya que serán más delicados que las empanadas de carne. Cubra con el queso, si lo usa, durante el último minuto más o menos (vea el consejo a continuación). Tostar los bollos en la barbacoa o en la sartén, luego untar cada uno con un poco de mermelada de chile. Rellenar con unas hojas de lechuga, las tortitas y un poco de aguacate triturado mezclado con un chorrito de lima.
