Gyozas de verduras

Si está haciendo su propia masa, vierta la harina y 1 cucharadita de sal en un tazón. Llevar una tetera a ebullición y medir 150 ml de agua hirviendo. Vierta lentamente el agua sobre la harina mientras mezcla con una cuchara para formar una masa dura. Cuando la masa esté lo suficientemente fría para manipularla, inclínela sobre una superficie y amase durante 10 minutos hasta que quede suave. Envuelva la masa y enfríe durante al menos 1 hora. Alternativamente, puede usar 25-30 máscaras de gyoza compradas en tiendas.

Mientras tanto, ralle en trozos grandes el repollo, los champiñones, la zanahoria y las castañas de agua, si las usa, luego vierta en un bol. Agregue el jengibre, el ajo y las cebolletas. Caliente el aceite en un wok, luego agregue todas las verduras y saltee a fuego alto durante 3 minutos hasta que se ablanden. Rocíe sobre la salsa de soja y el sake, y cocine durante 2-3 minutos. Sazone al gusto. Vuelva a colocar en el recipiente para que se enfríe por completo.

Divide la masa en dos. Espolvoree generosamente una superficie con harina de maíz y extienda una bola de masa hasta que quede fina como el papel. Use un cortador de 10 cm para cortar círculos de masa y apilarlos (no se pegarán debido a la harina de maíz). Repite con toda la masa, volviendo a enrollar los recortes hasta que tengas unas 25 pieles.

Para montar, espolvorear harina de maíz en una bandeja y tener preparado un bol con agua fría. Sostén una piel en la palma de una mano y pon una cucharadita del relleno en el centro. Sumerja su dedo en el agua y limpie alrededor del borde interior de la piel. Junta los bordes de la piel, apretando los pliegues a lo largo de un lado. Colóquelos en una bandeja para hornear y congélelos, luego colóquelos en una bolsa y vuelva a colocarlos en el congelador. Se mantendrá durante tres meses. Se puede cocinar congelado.

Calentar un chorrito de aceite en una sartén antiadherente con tapa. Freír, con la parte plana hacia abajo, durante 2 minutos hasta que esté dorado. Agregue 100 ml de agua a la olla y cubra. Cocine a fuego medio durante 3-5 minutos hasta que el agua se haya evaporado y la gyoza esté bien cocida. Retire la tapa y deje que la gyoza chisporrotee en el fondo durante un minuto. Mezcle los ingredientes de la salsa para mojar, luego sirva con la gyoza.