Granola de naranja y frambuesa

Ponga 200 g de avena y 500 ml de agua en un procesador de alimentos y mezcle durante 1 min. Cubra un colador con muselina limpia y vierta la mezcla de avena. Dejar escurrir durante 5 minutos, luego torcer los extremos de la muselina y apretar bien para capturar la mayor cantidad posible de leche de avena; debe tener la consistencia de una nata líquida. Mejor refrigerado al menos 1 hora antes de servir. Se puede guardar en una jarra sellada o tapada en el refrigerador hasta por 3 días.

Caliente el horno a 200C/180C ventilador/gas 6 y cubra una bandeja para hornear con papel de horno. Poner el jugo de naranja en una cacerola mediana y llevar a ebullición. Hervir rápidamente durante 5 minutos o hasta que el líquido se haya reducido a la mitad, revolviendo ocasionalmente. Mezcla los 200 g de avena restantes con la ralladura de naranja y la canela. Retire la sartén del fuego y agregue la mezcla de avena al jugo. Extienda sobre la bandeja forrada en una capa delgada y hornee durante 10-15 minutos o hasta que esté ligeramente dorada y crujiente, volteando la avena cada pocos minutos. Dejar enfriar en la bandeja.

Una vez fría, mezclar la avena con las frambuesas, las almendras laminadas y las semillas. Se puede guardar en un frasco sellado hasta por una semana. Para servir, coloque la granola en tazones, vierta sobre la leche de avena y cubra con los gajos de naranja y las hojas de menta, si lo desea.