Granizados de sorbete de prosecco de sandía

Cortar la sandía en cuartos y quitar las pepitas con una cucharilla. Si está sirviendo el mismo día o al día siguiente, guarde seis gajos o rebanadas para decorar y enfriar. Corte la carne en cubos de 3 cm (debe tener alrededor de 1 kg de fruta, sin la cáscara) y colóquela en un recipiente forrado con papel manteca donde los cubos encajen perfectamente. Vierta el prosecco sobre la fruta, cubra y congele durante 4 horas o hasta 1 semana.

Ponga la menta, el limón y el azúcar en una cacerola pequeña con 50 ml de agua y cocine a fuego lento durante 3-5 minutos hasta que el azúcar se disuelva y se vuelva almibarado. Cubrir y dejar enfriar por completo, luego colar.

Coloque los cubos de sandía empapados en prosecco congelados en un procesador de alimentos con el jarabe de azúcar. Mezcle bien, deteniendo y empujando la mezcla hacia las cuchillas con una espátula cada pocos segundos, si es necesario, hasta que tenga una consistencia fangosa. Agregue un poco más de prosecco para hacer un granizado suave. Cucharee o vierta en seis vasos fríos. Adorne con los gajos de sandía fría y las ramitas de menta.