Giros de canela
Hornea estos fabulosos giros de canela para un desayuno para llevar o un dulce. Requieren un poco de esfuerzo pero valen la pena
Ingredientes
- 275g leche entera
- 40g mantequilla sin sal en cubos
- 500g harina blanca fuerte más extra para quitar el polvo
- 7g levadura activa seca
- 50 gramos azúcar glas
- 1 huevo pequeño más 1 huevo, batido, para glasear
Para el llenado
- 75g manteca Derretido
- 150g azúcar glas
- 3 cucharaditas canela molida
para el revestimiento
- 50 gramos azúcar glas
- 1 cucharadita canela molida
Método
- PASO 1
Caliente la leche y la mantequilla en una cacerola pequeña hasta que la mantequilla se haya derretido. Deje que se enfríe un poco: la leche debe estar tibia, no caliente. Ponga la harina en un tazón grande para mezclar con una pizca de sal a un lado del tazón. Agregue la levadura a la harina en el otro lado del tazón, para que no toque la sal. Vierta el azúcar, luego mezcle todo junto.
- PASO 2
Poco a poco vierte la leche tibia en los ingredientes secos, mezclando con las manos hasta que tengas una masa relativamente pegajosa. Es posible que no necesite toda la leche. Agregue el huevo y continúe trabajando hasta que se mezclen.
- PASO 3
Espolvorear ligeramente una superficie con harina y volcar la masa. Estará bastante húmedo, cuanto más lo amases, más fácil se volverá. Amasar durante unos 10 minutos hasta obtener una masa suave. Ponga en un tazón ligeramente enharinado para leudar durante 1 hora o hasta que doble su tamaño.
- PASO 4
Para hacer el relleno, mezcle la mantequilla derretida, el azúcar y la canela hasta obtener una pasta suave. Dejar de lado.
- PASO 5
Estirar la masa sobre una superficie ligeramente enharinada hasta formar un rectángulo de unos 30 x 40 cm. Extienda sobre el relleno con una espátula hasta que la masa esté completamente cubierta.
- PASO 6
Dobla por la mitad a lo ancho y corta en 16-18 tiras por el lado más corto. Gira ambos extremos de cada tira en direcciones opuestas hasta que se forme una espiral. Sosteniendo un extremo en la mano, envuelva el resto de la masa alrededor y encima, presionando los extremos en la parte inferior del bollo para que no se deshaga durante la cocción.
- PASO 7
Coloque en dos bandejas para hornear forradas separadas 5 cm. Dejar leudar durante 30-45 min hasta que suba un poco. Calentar el horno a 190C/170C ventilador/gas 5. Pintar la parte superior de los panecillos con un poco de huevo y hornear durante 18-20 minutos hasta que estén dorados. No te preocupes si sale un poco de mantequilla de canela.
- PASO 8
Para el recubrimiento, mezcle el azúcar y la canela. Mientras aún está caliente, mezcle los bollos en el azúcar y coma de inmediato.
