Garbanzos especiados con halloumi

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Una ensalada vegetariana simple y satisfactoria, cálida para una noche de invierno.

Ingredientes

  • 1 cucharada aceite de oliva
  • 1 chile , sin semillas y finamente picado, o media cucharadita de chile en polvo
  • 2 cucharaditas raíz de jengibre fresco finamente picado
  • lata de 400g garbanzos , enjuagado y escurrido
  • bolsa de 200g espinacas tiernas
  • 3 pimientos rojos de un frasco o mostrador de delicatessen
  • medio paquete de 250g queso halloumi , drenado
  • jugo 1 limón

Método

  • PASO 1

    Caliente el aceite en una sartén, luego fría suavemente el chile y el jengibre durante 1 min. Agregue los garbanzos, las espinacas y los pimientos, luego sazone. Cubra, luego cocine a fuego lento durante 3-4 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que las espinacas se hayan marchitado y los garbanzos estén bien calientes.

  • PASO 2

    Mientras tanto, caliente una sartén antiadherente hasta que esté bien caliente. Cortar el halloumi en 6 rebanadas y freír rápidamente durante 1-2 minutos por cada lado. Agregue el jugo de limón a los garbanzos y divídalo en dos platos. Cubrir con el halloumi y servir inmediatamente.