Garbanzos especiados con halloumi
Una ensalada vegetariana simple y satisfactoria, cálida para una noche de invierno.
Ingredientes
- 1 cucharada aceite de oliva
- 1 chile , sin semillas y finamente picado, o media cucharadita de chile en polvo
- 2 cucharaditas raíz de jengibre fresco finamente picado
- lata de 400g garbanzos , enjuagado y escurrido
- bolsa de 200g espinacas tiernas
- 3 pimientos rojos de un frasco o mostrador de delicatessen
- medio paquete de 250g queso halloumi , drenado
- jugo 1 limón
Método
- PASO 1
Caliente el aceite en una sartén, luego fría suavemente el chile y el jengibre durante 1 min. Agregue los garbanzos, las espinacas y los pimientos, luego sazone. Cubra, luego cocine a fuego lento durante 3-4 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que las espinacas se hayan marchitado y los garbanzos estén bien calientes.
- PASO 2
Mientras tanto, caliente una sartén antiadherente hasta que esté bien caliente. Cortar el halloumi en 6 rebanadas y freír rápidamente durante 1-2 minutos por cada lado. Agregue el jugo de limón a los garbanzos y divídalo en dos platos. Cubrir con el halloumi y servir inmediatamente.
