Gallina de Guinea con castañas asadas

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Use pollo si lo prefiere en este rústico asado otoñal con salsa casera.

Ingredientes

  • 1 gallina de Guinea o pollo, alrededor de 1,3 kg/3 lb
  • 1 limón
  • 2 hojas de laurel
  • varios tomillo ramitas
  • 3 cucharadas aceite de oliva
  • 500g Papa , sin pelar, cortado en trozos
  • 3 dientes de ajo , sin pelar y magullado
  • 200g champiñón castaño , reducido a la mitad si es grande
  • 200g castaña cocida

para la salsa

  • 150ml vino blanco
  • 150ml caldo de pollo
  • 1 cucharada de gelatina de zarzamora o grosella

Método

  • PASO 1

    Calentar el horno a 190C/ventilador 170C/gas 5. Sazonar la pintada o el pollo por dentro y por fuera, cortar el limón por la mitad, luego poner dentro el ave con las hojas de laurel y 2 ramitas de tomillo. Colocar en una fuente para horno, rociar con un poco de aceite de oliva y asar durante 15 minutos.

  • PASO 2

    Mientras tanto, pela las hojas de tomillo restantes de sus tallos. Mezcle las papas, el tomillo, el ajo y el aceite restante, luego sazone. Coloque papas alrededor del ave, luego regrese al horno por 45 minutos. Incorporar los champiñones a las patatas junto con las castañas. Asar durante 15 minutos más hasta que los champiñones estén cocidos. Coloque las verduras en un plato caliente. Coloca el ave cocida entre las verduras. Mantén caliente mientras preparas la salsa.

  • PASO 3

    Hervir los jugos de la sartén en la placa de cocción, agregar el vino, el caldo y la jalea, luego llevar a ebullición, revolviendo para disolver la jalea. Hervir fuerte hasta que la salsa se espese un poco. Pruebe y agregue más condimentos si es necesario, luego vierta en una jarra y pase para que todos se sirvan.