Gallina de Guinea asada con vino blanco, tomates y aceitunas

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Prueba nuestra pintada todo en uno asada con tomates y aceitunas para un almuerzo de domingo diferente. Está inspirado en el popular plato italiano pollo cacciatore.

Ingredientes

  • 2 cucharadas aceite de oliva
  • 1,5 kg gallina de Guinea
  • 4 dientes de ajo, finamente rebanado
  • 2 hojas de laurel
  • 1 grande ramita de tomillo
  • lata de 400g tomates picados o passata
  • 150ml vino blanco
  • 150-200g aceitunas (usar sin hueso o dejar el hueso para un mejor sabor)

Método

  • PASO 1

    Calentar el horno a 200C/180C ventilador/gas 6. Calentar el aceite en una cacerola refractaria a fuego medio. Sazone las gallinas de Guinea con sal y pimienta, luego dore en la cacerola durante 15-20 minutos, girándolas con pinzas hasta que estén doradas y crujientes por todas partes. Retirar a un plato.

  • PASO 2

    Reduzca el fuego a bajo, luego agregue el ajo, la bahía y el tomillo. Revuelva y chisporrotee por un minuto, luego incline los tomates. Usa el vino para barrer la lata de tomate, luego viértelo, agrega las aceitunas y revuelve todo. Llevar a fuego lento.

  • PASO 3

    Coloque las gallinas de Guinea en la salsa, con la pechuga hacia arriba, luego transfiéralas al horno y ase sin tapar durante 50 minutos a 1 hora hasta que la piel esté crujiente y las patas se separen del cuerpo. Deje reposar en la salsa durante 10 minutos, luego levante la gallina de Guinea con unas pinzas y deje que todos los jugos de la cavidad se escurran de nuevo en la salsa antes de transferirlos a una tabla. Revuelva la salsa, pruebe el condimento y vuelva a calentar brevemente en la placa si es necesario. Trocear las pintadas y servir con la salsa por encima.