Galletas fundentes de manchego y chorizo

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Hornea una tanda de estos sabrosos bizcochos de manchego y chorizo ​​para servir como parte de una tabla de quesos. También son un hermoso regalo comestible en Navidad.

Ingredientes

  • 125g harina normal
  • ½ cucharadita pimentón ahumado dulce
  • 1 cucharadita semillas de hinojo aplastada
  • 100 gramos mantequilla salada fría en cubos
  • 100 gramos manchego rallado
  • 80g chorizo muy finamente picado

Método

  • PASO 1

    Ponga la harina, el pimentón y las semillas de hinojo en un procesador de alimentos y mezcle con la mantequilla hasta que parezca pan rallado fino. Agregue el manchego y el chorizo ​​​​picado y mezcle nuevamente hasta que se forme una masa. Enrolle en un rollo de 4 cm y envuélvalo en papel de hornear. Enfriar en el congelador durante 30-40 minutos hasta que esté firme.

  • PASO 2

    Calentar el horno a 180C/160C ventilador/gas 4. Desenvolver la masa y cortar en bizcochos de 5 mm de grosor. Coloque en una bandeja para hornear forrada bien espaciada (se extenderán en el horno). Hornear durante 15-20 minutos hasta que estén doradas. Dejar enfriar. Se mantendrá en un recipiente hermético durante tres días.