galletas florentinas

Para hacer las galletas, poner en un bol la mantequilla, el azúcar y la vainilla y batir con unas varillas eléctricas hasta que quede cremoso. Agregue la harina y la canela, y combine con una espátula para hacer una masa suave. Forme una bola, envuélvala en film transparente y enfríe durante al menos 1 hora.

En una cacerola, derrita la mantequilla, el azúcar, el jarabe dorado y la sal. Retire del fuego y mezcle la harina, luego agregue las cerezas y las almendras. Dejar enfriar y reafirmar un poco. Caliente el horno a 180C/160C ventilador/gas 4 y cubra una bandeja para hornear con pergamino.

Incline la masa sobre una superficie de trabajo enharinada y extiéndala hasta obtener el grosor de una moneda de 1 euro. Con un cortador de galletas estriado de 6 cm, selle tantos círculos como pueda, luego arrugue los recortes, vuelva a enrollar y selle un poco más. Transfiera a la bandeja para hornear y vierta un poco de la mezcla florentina en cada galleta hasta que se agote. Hornee en el estante del medio durante 12-15 minutos hasta que las galletas estén doradas y la cobertura se haya derretido. Dejar enfriar sobre la hoja durante al menos 15 min.

Mientras las galletas se enfrían, derrita el chocolate en un tazón pequeño resistente al calor suspendido sobre una cacerola con agua hirviendo a fuego lento, o en ráfagas cortas en el microondas. Revuelva cada 30 segundos más o menos para asegurarse de que no se queme. Sumerja cada galleta aproximadamente un tercio del camino en el chocolate, luego regrese a la bandeja para establecer. Es posible que deba colocar una cuchara de chocolate sobre los últimos. Se mantendrá hasta por cuatro días en un recipiente sellado.