galletas florentinas

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Le hemos dado a la florentina clásica una base de galleta cubierta de chocolate para que sea perfecta para mojar. Diviértete o regala en casa

Ingredientes

Para la base de bizcocho

  • 175g mantequilla ligeramente salada, suavizado
  • 85g azúcar en polvo de oro
  • ½ cucharadita extracto de vainilla
  • 225g harina normal, más extra para quitar el polvo
  • ¼ de cucharadita canela molida

Para la cobertura florentina

  • 50 gramos manteca
  • 50 gramos azúcar moreno suave
  • 50 gramos miel de caña
  • ½ cucharadita sal
  • 50 gramos harina normal
  • 75g Cerezas glaceadas, Cortado
  • 75g almendras fileteadas
  • 150g chocolate negro, Cortado

Método

  • PASO 1

    Para hacer las galletas, poner en un bol la mantequilla, el azúcar y la vainilla y batir con unas varillas eléctricas hasta que quede cremoso. Agregue la harina y la canela, y combine con una espátula para hacer una masa suave. Forme una bola, envuélvala en film transparente y enfríe durante al menos 1 hora.

  • PASO 2

    En una cacerola, derrita la mantequilla, el azúcar, el jarabe dorado y la sal. Retire del fuego y mezcle la harina, luego agregue las cerezas y las almendras. Dejar enfriar y reafirmar un poco. Caliente el horno a 180C/160C ventilador/gas 4 y cubra una bandeja para hornear con pergamino.

  • PASO 3

    Incline la masa sobre una superficie de trabajo enharinada y extiéndala hasta obtener el grosor de una moneda de 1 euro. Con un cortador de galletas estriado de 6 cm, selle tantos círculos como pueda, luego arrugue los recortes, vuelva a enrollar y selle un poco más. Transfiera a la bandeja para hornear y vierta un poco de la mezcla florentina en cada galleta hasta que se agote. Hornee en el estante del medio durante 12-15 minutos hasta que las galletas estén doradas y la cobertura se haya derretido. Dejar enfriar sobre la hoja durante al menos 15 min.

  • PASO 4

    Mientras las galletas se enfrían, derrita el chocolate en un tazón pequeño resistente al calor suspendido sobre una cacerola con agua hirviendo a fuego lento, o en ráfagas cortas en el microondas. Revuelva cada 30 segundos más o menos para asegurarse de que no se queme. Sumerja cada galleta aproximadamente un tercio del camino en el chocolate, luego regrese a la bandeja para establecer. Es posible que deba colocar una cuchara de chocolate sobre los últimos. Se mantendrá hasta por cuatro días en un recipiente sellado.