Galletas de zanahoria y alcaravea

carrot caraway crackers a491d57 RecetasPopulares.com 5

Si estás atendiendo veganos en una fiesta, prepara estos fáciles canapés de zanahoria que a todos les encantarán. Cubra con una ramita de eneldo y un vegetal crujiente para impresionar

Ingredientes

  • 2 cucharadas aceite de oliva
  • 1 chalote , picado grueso
  • 1 diente de ajo , picado grueso
  • 1 cucharadita semillas de alcaravea
  • 400g zanahorias , picado grueso
  • 300ml caldo de verduras vegano
  • 20 galletas veganas crujientes (como una tostada de aceite de oliva)
  • ½ paquete pequeño eneldo , hojas recogidas, para servir
  • 20 patatas fritas vegetales (nosotros usamos una bolsita de Tyrells), para servir

Método

  • PASO 1

    Calentar el aceite en una cacerola a fuego medio. Agregue la chalota y una pizca de sal, y cocine por 6 minutos hasta que se ablanden. Agregue el ajo y las semillas de alcaravea y cocine durante 1 minuto más, luego agregue la zanahoria y el caldo de verduras, hierva y cocine a fuego lento durante 12 minutos.

  • PASO 2

    Una vez que las zanahorias estén completamente blandas, escúrralas (reserve el líquido) y mezcle hasta obtener un puré suave; agregue una cucharada del caldo reservado inicialmente, pero use más si es necesario para obtener la consistencia deseada. Sazonar y dejar enfriar. El puré se puede hacer con un día de antelación y guardarlo en la nevera.

  • PASO 3

    Para servir, coloque el puré con una cuchara (o, si quiere ser más elegante, transfiéralo a una manga pastelera y páselo) sobre las tortas de avena y cubra cada una con un poco de eneldo y verduras crujientes.