Galletas de jengibre veganas

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Cambia la mantequilla por aceite de coco, los huevos por chía y usa agua de garbanzos con glaseado real para hacer estas galletas navideñas de pan de jengibre fáciles y totalmente veganas.

Ingredientes

  • 1 cucharada semillas de chia
  • 400g harina normal, más extra para quitar el polvo
  • 200g aceite de coco
  • 2 cucharadas Jengibre molido
  • 1 cucharadita canela molida
  • 200g azúcar mascabado oscuro
  • 50 gramos miel de maple
  • 100ml aguafaba (agua de una lata de garbanzos)
  • 500g azúcar en polvo
  • ½ cucharadita jugo de limon

Método

  • PASO 1

    Pon las semillas de chía en un tazón pequeño y agrega 3 cucharadas de agua. Deje en remojo durante 5-10 minutos hasta que se ponga pegajoso. Mientras tanto, ponga la harina en un tazón grande para mezclar y frote el aceite de coco hasta que casi desaparezca en la harina. Agregue las especias.

  • PASO 2

    En otro tazón, mezcle el azúcar, el jarabe de arce, la mezcla de chía y 2 cucharadas de agua hasta que quede suave y luego vierta sobre la harina. Revuelva hasta que esté bien combinado y luego amase para hacer una masa suave. Envuélvalo en film transparente hasta que esté listo para usar.

  • PASO 3

    Caliente el horno a 180C/160C ventilador/gas 6. Extienda la masa sobre una superficie ligeramente enharinada, luego córtela en pan de jengibre (o la forma que desee) y hornee durante 10-12 minutos en bandejas para hornear forradas con papel para hornear hasta que empiece a dorar. oscurecer en los bordes. Déjelos enfriar durante un par de minutos en la bandeja y luego transfiéralos a una rejilla para que se enfríen.

  • PASO 4

    Mientras el pan de jengibre se enfría, bate la aquafaba en un tazón con batidoras eléctricas hasta que esté realmente espumosa. Agregue 3/4 del azúcar glas y bata hasta que quede suave y espeso, luego mezcle el resto del azúcar glas y el jugo de limón. Batir de nuevo hasta que la mezcla forme picos rígidos. Transferir a una manga pastelera hasta que esté listo para usar. Corta un poco del extremo de la manga pastelera y utilízalo para crear diseños y caras en tu pan de jengibre.