Galletas de chispas de chocolate

Tamice la harina en un tazón grande y agregue la mantequilla. Frota la mantequilla y la harina entre tus dedos hasta que la mezcla parezca migas. Revuelva la yema de huevo, el azúcar y las chispas de chocolate y aplaste todo en el tazón para crear una masa. Una vez que haya comenzado a unirse en el tazón, inclínelo sobre su superficie de trabajo y déle forma de disco redondo aplanado, envuélvalo y enfríelo durante 30 minutos.

Precaliente el horno a 170C/150C ventilador/gas 3. Cubra 2 bandejas para hornear con papel para hornear.

Estirar la masa entre dos hojas de papel de horno hasta que tenga un grosor de 1 cm. Retire la hoja superior de pergamino y córtela en 14 rondas con un cortador de galletas redondo de 7 cm. Vuelva a enrollar los recortes para aprovechar al máximo su masa. Transfiera con cuidado las rondas a sus bandejas para hornear con una espátula o una espátula, dejando un espacio entre ellas. Espolvorear cada uno con un poco de azúcar. Hornee en el horno durante 15-20 minutos o hasta que esté ligeramente dorado. Retire del horno y deje enfriar durante 10 minutos antes de transferir a una rejilla para que se enfríe por completo.