Galette de calabacín asado, limón y queso de cabra

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Hornea esta galette para un plato principal vegetariano con el factor sorpresa. La masa tiene un encantador sabor a nuez que combina bien con la cobertura cremosa de queso de cabra.

Ingredientes

  • 110g mantequilla sin sal
  • 100 gramos harina normal
  • 100 gramos harina integral de centeno
  • 1 cucharada Tomillo de limón o tomillo normal, finamente picado
  • ½ cucharadita fina sal marina
  • 1 huevo ligeramente batido

para la cobertura

  • 2 manojos de Cebollas de primavera mantenido entero, raíces recortadas
  • 2 calabacines cortado en tiras de unos 5 mm de grosor
  • 5 cucharadas mascarpone
  • 150g queso de cabra tierno
  • 1 limón pequeño entusiasmado
  • 50 gramos parmesano o alternativa vegetariana, finamente rallado
  • piñones tostado, y un chorrito de aceite de oliva, para servir

Método

  • PASO 1

    La noche antes de hacer la galette, envuelve la mantequilla y métela en el congelador. Cuando esté listo para hacer la masa, ponga la harina común, la harina de centeno, el tomillo y la sal marina en un tazón grande para mezclar. Saque la mantequilla del congelador y envuelva un extremo en papel de aluminio, luego use esto para sostenerla mientras ralla la mantequilla en la mezcla de harina. Desenvuelve el último trozo de mantequilla y rállalo también con cuidado. Mezcle todo aproximadamente, luego agregue 5-6 cucharadas de agua fría y mezcle rápidamente con un cuchillo de cocina para combinar, luego use sus manos para unirlo en una masa y amase brevemente. Envuelva y enfríe en la nevera durante al menos 1 hora. Se mantendrá en el refrigerador hasta por dos días..

  • PASO 2

    Para la cobertura, caliente una plancha o una sartén antiadherente a fuego alto hasta que esté muy caliente, luego cocine las cebolletas en dos lotes y en cada lado durante 1-2 minutos, o hasta que haya logrado marcas oscuras. Ponga a un lado en un plato, luego repita con las tiras de calabacín. Puede hacer esto el día anterior y mantener las verduras cocidas en un recipiente hermético durante la noche..

  • PASO 3

    Mezcla el mascarpone y el queso de cabra con la ralladura de limón y el parmesano en un bol hasta que quede suave. Sazone al gusto y reserve.

  • PASO 4

    Estirar la masa entre dos pedazos de papel para hornear en un rectángulo de aproximadamente 35 x 25 cm. Retire la capa superior de pergamino y extienda la mezcla de queso sobre la masa, dejando un borde de 3 cm. Cubra con las cebolletas y pinte el borde con un poco de huevo batido. Use el pergamino debajo para deslizar la galette en una bandeja para hornear. Enfríe por 30 minutos.

  • PASO 5

    Caliente el horno a 200C/180C ventilador/gas 6 y coloque otra bandeja para hornear adentro para que se caliente. Cepille los bordes con más huevo batido, luego deslice la galette, aún en su papel, sobre la bandeja para hornear caliente. Hornee por 30 minutos, luego cubra con el calabacín y hornee por otros 5 minutos, o hasta que la masa esté dorada y crujiente en los bordes. Servir con un chorrito de aceite de oliva y esparcir por encima unos piñones, si se quiere. Va bien con salsa de menta.