Frijoles ahumados y verduras

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Este plato reconfortantemente sencillo está repleto de sabores saludables y ahumados.

Ingredientes

  • 200g arroz integral
  • 3 cucharadas aceite de colza virgen extra o de oliva
  • 200g verduras de primavera o acelgas (peso recortado), lavado y picado en trozos grandes
  • 3 dientes de ajo , finamente rebanado
  • 400g puede frijoles con mantequilla , enjuagado y escurrido
  • ½ cucharadita de semillas de comino
  • 1 cucharadita pimentón ahumado
  • yogur natural , para servir (opcional)

Método

  • PASO 1

    Enjuague el arroz con agua corriente fría hasta que salga transparente. Lleve a ebullición una cacerola grande con agua, cocine el arroz durante 20-25 minutos y luego escúrralo.

  • PASO 2

    Coloque una sartén ancha con tapa a fuego medio con 2 cucharadas de aceite. Agregue las verduras, la sal y la pimienta y cocine, con la tapa puesta, revolviendo con frecuencia, hasta que las verduras estén ligeramente cocidas al vapor y marchitas, unos 4-5 minutos. Agregue el ajo y cocine hasta que esté fragante, luego agregue los frijoles y cocine, revolviendo, hasta que se caliente por completo. Agregue el aceite restante, luego las semillas de comino y el pimentón ahumado. Revuelva hasta que se mezclen uniformemente y sirva sobre el arroz cocido con una cucharada de yogur, si lo desea.