Frijoles ahumados sobre tostadas
Olvídese de las latas de frijoles horneados que compra en la tienda. Esta versión casera es más sabrosa y saludable, con un impresionante cuatro de tus 5 al día.
Ingredientes
- ½ cucharada aceite de oliva , más extra para rociar
- ½ pequeña cebolla , rebanado
- ½ pimiento rojo pequeño , finamente cortado en tiras
- 1 diente de ajo , reducido a la mitad
- 227g tomates picados en lata
- ½ cucharadita pimentón ahumado
- 2 cucharaditas vinagre de vino tinto
- 210g puede frijoles con mantequilla o garbanzos, escurridos
- ¼ de cucharadita azúcar
- 1 rebanada pan de semillas
- unos pocos perejil ramitas, finamente picadas
Método
- PASO 1
Caliente el aceite en una sartén pequeña, agregue la cebolla y el pimiento, y fría suavemente hasta que estén suaves, unos 10-15 minutos. Triture la mitad del ajo y agréguelo a la sartén, junto con los tomates, el pimentón, el vinagre, las habas, el azúcar y un poco de sazón. Llevar a fuego lento y cocinar durante 10-15 minutos o hasta que se reduzca y espese un poco.
- PASO 2
Tostar el pan, frotar con el ajo restante y rociar con un poco de aceite. Coloque los frijoles sobre la tostada, rocíe con un poco más de aceite y esparza el perejil.
