Focaccia de patata y cúrcuma

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Pruebe este giro en una foccacia tradicional con una cobertura de patata, cúrcuma y romero. Se necesita un poco de esfuerzo, pero serás bien recompensado por tu tiempo.

Ingredientes

  • 1 cucharadita levadura fresca , o ½ cucharadita de levadura seca de acción rápida
  • 2 cucharadas aceite de oliva
  • 450g harina blanca fuerte organica

para la cobertura

  • 3 patatas cerosas medianas , en rodajas finas
  • 2 cucharadas aceite de oliva , más extra para servir
  • 1 cucharadita cúrcuma
  • 1 Romero ramita, hojas recogidas y picadas, para servir

Método

  • PASO 1

    En un recipiente grande, disuelva la levadura en 350 ml de agua fría y agregue el aceite. Agregue la harina y 1 cucharadita de sal y mezcle bien con las manos para hacer una masa. Cubra y deje en el refrigerador o en un lugar fresco durante la noche.

  • PASO 2

    Al día siguiente, volcamos la masa sobre una bandeja aceitada de unos 30 cm x 20 cm. Usando las yemas de los dedos, estire suavemente la masa en un rectángulo, luego dóblela por la mitad. Gire la masa 90 grados y repita el proceso. Dejar reposar durante 30 min. Repita este proceso de estirar, doblar y descansar dos veces más.

  • PASO 3

    Caliente el horno a 24OC/220C ventilador/gas 9. Estire suavemente la masa para llenar su bandeja. Si vuelve a encogerse, no lo fuerce: descanse durante 10 minutos más y vuelva a intentarlo.

  • PASO 4

    Extienda las rodajas de papa sobre la masa, superponiéndolas. Mezcle el aceite de oliva con la cúrcuma y cepille, luego espolvoree con sal marina y hornee en el estante superior del horno durante 25-30 minutos. Cuando esté cocido, rociar con un poco más de aceite de oliva y esparcir sobre el romero.