Filetes de coliflor especiados con dhal de coco
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Disfrute de un reconfortante tazón de dhal de coco cubierto con un bistec de coliflor especiado para una sabrosa cena vegana, con tres de sus 5 al día.
Ingredientes
- ½ grande coliflor, cortar en 2 rebanadas gruesas
- 2 cucharadas aceite de oliva
- 1 cucharadita semillas de nigella
- 1 cucharadita molida cúrcuma
- ½ cucharadita molida chile
- 1 cucharadita molida cilantro
para el dal
- 1 cucharada aceite de oliva
- 1 cebolla, rebanado
- 1 diente de ajo, aplastada
- 1 pieza del tamaño de un pulgar jengibre, rallado
- 2 cucharaditas semillas de hinojo
- 1 cucharadita comino molido
- 1 cucharadita cilantro molido
- ½ cucharadita cúrcuma
- 150g lentejas rojas
- 1 cucharada Pure de tomate
- 200ml leche de coco
- 30g hojuelas de coco, tostado
- ½ manojo pequeño cilantro, rasgado
- Libre de lácteos yogur de coco, servir
Método
- PASO 1
Para hacer el dhal, caliente el aceite en una cacerola o cacerola. Añade la cebolla, junto con una pizca de sal, y fríe a fuego medio durante 10-12 minutos o hasta que se ponga dorada y pegajosa. Agregar el ajo y el jengibre y sofreír por 1 min más.
- PASO 2
Añadir las especias y freír, revolviendo, durante 1 min. Añadimos las lentejas, el puré de tomate, la leche de coco y 450ml de agua, así como una buena pizca de sazón. Cocine a fuego lento, sin tapar, durante 15-20 minutos. Agregue un chorrito más de agua si comienza a pegarse a la sartén.
- PASO 3
Caliente el horno a 200C/180C ventilador/gas 6 y cubra una bandeja para hornear plana con papel de hornear. Frote las rodajas de coliflor con el aceite, las especias y algunos condimentos. Coloque en la bandeja para hornear preparada y ase durante 25-30 minutos, o hasta que estén dorados alrededor de los bordes y bien cocidos.
- PASO 4
Coloque el dhal en dos platos y cubra con filetes de coliflor. Espolvorea las hojuelas de coco y el cilantro, y sirve con una cucharada de yogur al lado.