Filetes de coliflor especiados con dhal de coco
Disfrute de un reconfortante tazón de dhal de coco cubierto con un bistec de coliflor especiado para una sabrosa cena vegana, con tres de sus 5 al día.
Ingredientes
- ½ grande coliflor, cortar en 2 rebanadas gruesas
- 2 cucharadas aceite de oliva
- 1 cucharadita semillas de nigella
- 1 cucharadita molida cúrcuma
- ½ cucharadita molida chile
- 1 cucharadita molida cilantro
para el dal
- 1 cucharada aceite de oliva
- 1 cebolla, rebanado
- 1 diente de ajo, aplastada
- 1 pieza del tamaño de un pulgar jengibre, rallado
- 2 cucharaditas semillas de hinojo
- 1 cucharadita comino molido
- 1 cucharadita cilantro molido
- ½ cucharadita cúrcuma
- 150g lentejas rojas
- 1 cucharada Pure de tomate
- 200ml leche de coco
- 30g hojuelas de coco, tostado
- ½ manojo pequeño cilantro, rasgado
- Libre de lácteos yogur de coco, servir
Método
- PASO 1
Para hacer el dhal, caliente el aceite en una cacerola o cacerola. Añade la cebolla, junto con una pizca de sal, y fríe a fuego medio durante 10-12 minutos o hasta que se ponga dorada y pegajosa. Agregar el ajo y el jengibre y sofreír por 1 min más.
- PASO 2
Añadir las especias y freír, revolviendo, durante 1 min. Añadimos las lentejas, el puré de tomate, la leche de coco y 450ml de agua, así como una buena pizca de sazón. Cocine a fuego lento, sin tapar, durante 15-20 minutos. Agregue un chorrito más de agua si comienza a pegarse a la sartén.
- PASO 3
Caliente el horno a 200C/180C ventilador/gas 6 y cubra una bandeja para hornear plana con papel de hornear. Frote las rodajas de coliflor con el aceite, las especias y algunos condimentos. Coloque en la bandeja para hornear preparada y ase durante 25-30 minutos, o hasta que estén dorados alrededor de los bordes y bien cocidos.
- PASO 4
Coloque el dhal en dos platos y cubra con filetes de coliflor. Espolvorea las hojuelas de coco y el cilantro, y sirve con una cucharada de yogur al lado.
