Filetes de coliflor especiados con dhal de coco

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Disfrute de un reconfortante tazón de dhal de coco cubierto con un bistec de coliflor especiado para una sabrosa cena vegana, con tres de sus 5 al día.

Ingredientes

  • ½ grande coliflor, cortar en 2 rebanadas gruesas
  • 2 cucharadas aceite de oliva
  • 1 cucharadita semillas de nigella
  • 1 cucharadita molida cúrcuma
  • ½ cucharadita molida chile
  • 1 cucharadita molida cilantro

para el dal

  • 1 cucharada aceite de oliva
  • 1 cebolla, rebanado
  • 1 diente de ajo, aplastada
  • 1 pieza del tamaño de un pulgar jengibre, rallado
  • 2 cucharaditas semillas de hinojo
  • 1 cucharadita comino molido
  • 1 cucharadita cilantro molido
  • ½ cucharadita cúrcuma
  • 150g lentejas rojas
  • 1 cucharada Pure de tomate
  • 200ml leche de coco
  • 30g hojuelas de coco, tostado
  • ½ manojo pequeño cilantro, rasgado
  • Libre de lácteos yogur de coco, servir

Método

  • PASO 1

    Para hacer el dhal, caliente el aceite en una cacerola o cacerola. Añade la cebolla, junto con una pizca de sal, y fríe a fuego medio durante 10-12 minutos o hasta que se ponga dorada y pegajosa. Agregar el ajo y el jengibre y sofreír por 1 min más.

  • PASO 2

    Añadir las especias y freír, revolviendo, durante 1 min. Añadimos las lentejas, el puré de tomate, la leche de coco y 450ml de agua, así como una buena pizca de sazón. Cocine a fuego lento, sin tapar, durante 15-20 minutos. Agregue un chorrito más de agua si comienza a pegarse a la sartén.

  • PASO 3

    Caliente el horno a 200C/180C ventilador/gas 6 y cubra una bandeja para hornear plana con papel de hornear. Frote las rodajas de coliflor con el aceite, las especias y algunos condimentos. Coloque en la bandeja para hornear preparada y ase durante 25-30 minutos, o hasta que estén dorados alrededor de los bordes y bien cocidos.

  • PASO 4

    Coloque el dhal en dos platos y cubra con filetes de coliflor. Espolvorea las hojuelas de coco y el cilantro, y sirve con una cucharada de yogur al lado.